夏天進補佳品--牛肉燉土豆

春季飲食重在養肝補脾， 少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒， 對防病保健大有好處。 而牛肉古有“牛肉補氣， 功同黃芪”之說， 是補脾胃的佳品， 配上土豆， 更是補脾胃的雙劍客。

牛肉營養：1.牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

土豆營養：

馬鈴薯蛋白質營養價值高。 馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質， 薯乾中蛋白質含量為8%～9%。 據研究， 馬鈴薯的蛋白質營養價值很高， 其品質相當於雞蛋的蛋白質， 容易消化、吸收， 優於其他作物的蛋白質。 而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸， 包括人體不能合成的各種必需氨基酸。 高度評價馬鈴薯的營養價值， 是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。 食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。

特別是維生素C可防止壞血病， 刺激造血機能等， 在日常吃的大米、白麵中是沒有的， 而馬鈴薯可提供大量的維生素c。 塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1， (硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等， 對人體健康都是有益的。 此外， 塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅， 錳等， 也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

食材準備：

牛肉、土豆、番茄、蔥頭、蔥、薑、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精

製作步驟：

1、牛肉洗淨切小塊， 放鍋中加水、蔥、薑燉八成熟(大約50分鐘)

2、蔥、薑、蔥頭炒出香味;下牛肉、番茄、鹽、料酒;

3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯， 小火燒15分鐘。

4、加土豆塊繼續燒10分鐘，

放雞精調好口味。

注意事項：

1.煮牛肉的水不要太多也不要太少， 保持在1(牛肉)：3(水)就可以了， 因為牛肉很難變“帊”， 所以在煮的時候可以放點醋進去。

2.土豆在切好之後， 可以用鹽巴泡一下再拿去煮， 那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。

3.這道菜放冰糖的時候要把握好， 以免太甜了。