做法步驟
1、草菇去根， 洗去表面的髒東西。 水開後焯一下水。 撈出切對半。 香蔥切段， 紅椒， 生薑切絲
2、熱鍋， 涼油。 爆香生薑， 下入草菇， 旺火快炒。 調入1.5調羹的蠔油。 最好是那種鮑魚味的蠔油。 炒均勻。
3、待草菇都裹上一層蠔油時， 下入紅椒， 香蔥， 翻兩下， 調下適量鹽。 出鍋
4、成品
5、成品
小貼士
草菇最好是提前焯水， 這樣才能去掉裡面的那種生味。 如果是不焯水， 那麼炒的過程就要加水， 但那樣口感略差。 蠔油是使這道菜好吃的重要調料， 所以， 必須要用到。 講究旺火快炒。 中醫認為草菇性寒、味甘。 因此單炒的過程加了姜絲來中和。
心情故事
作為每個月固定幾天吃素的半素食者來說， 菌類是我最常買的食材之一。 其二是豆腐。 菌類的口感， 是所有蔬菜中最接近肉類的。 如果能夠得到合適的烹飪， 味道堪比吃肉。 營養也是極其的豐富。 最喜歡吃的是杏鮑菇， 蟹味菇， 再就是草菇， 草菇營養豐富， 味道鮮美。 含有多種維生素和18種氨基酸， 以及多種礦質元素。 可以說能為人體提供所必需的多種營養。 有人嫌棄菌類， 覺得吃著有股怪味。 其實， 如果好好的烹製一種食材。 那麼， 再怎樣， 都會有讓你能夠接受的口感。 不同的菇， 有不同的做法。 像今天這個草菇， 除了與肉類同炒， 清炒的時候 ， 一般都會用到蠔油。 蠔油是這道菜必不可少的調味品， 起到了提鮮的作用，
