“生魚片”的做法

韓國國土三面環海， 雖不及日本， 但韓國人也愛吃各類生魚片。

據古烹飪書記載， 韓國人曾經生吃過鱭魚、黃姑魚、海參、蛤蜊、文蛤、牡蠣等海鮮。 據說， 在食物易腐爛的夏季， 人們將生魚片放在冰盤食用。

韓國人愛吃“新鮮”的生魚片， 日本人愛吃“熟成”的生魚片如今， 吃生魚片時一般蘸醋味辣椒醬食用， 而在辣椒尚未普及的1600年代以前是蘸芥末醬食用的。

生魚片分為白肉生魚片和紅肉生魚片， 大比目魚、石斑魚、鯛魚、鱸魚等製成的是白肉生魚片;魴魚、金槍魚、青花魚等製成的是紅肉生魚片。 其中前者肉質更加結實有嚼勁，

生魚雜膾、帶骨生魚片及秋刀魚幹

生魚片切成大塊蘸上拌醬， 或在蔬菜絲上放上生魚片後用拌醬拌著吃的就是生魚雜膾。 在大海邊度過童年的人們常說， 亂切著吃的生魚雜膾的味道賽過整齊地切成薄片的生魚片， 他們總忘不了剛從大海裡捕撈上來就切著吃的新鮮生魚片的味道。 將小魚連骨帶刺切著吃的帶骨生魚片也是韓國人愛吃的生魚片。 用生魚製作的另一道美食是生魚幹， 以前多用青魚製作， 而如今青魚數量稀少， 所以常見的是秋刀魚幹。 秋刀魚經海風慢慢風乾後，