材料：老豆腐500克， 瘦豬肉80克， 幹香菇2個， 幹杏鮑菇6個， 番茄1個
配料：耗油1湯匙， 老抽2/3湯匙， 生抽1湯匙， 老乾媽2湯匙， 番茄醬1.5湯匙， 糖1茶匙， 鹽適量， 米醋2/3茶匙， 黑胡椒適量， 幹辣椒2個， 澱粉1茶匙
做法：
1. 幹香菇和幹杏鮑菇加溫水泡發， 泡發後的杏鮑菇切成細絲， 香菇劃個“十”字。
2. 豬瘦肉切成肉粒後剁成肉沫， 加入1茶匙澱粉和1茶匙水拌勻。
3. 煮開一鍋水， 老豆腐放入鍋內焯水備用。 把番茄放入煮過老豆腐的開水中煮一分鐘， 拿出後剝皮切成小塊。
4. 老豆腐切成25px厚左右的塊狀。 鍋內倒入適量食用油， (油量要多一點哈)燒熱後轉中火，
5. 燒熱鍋內餘油， 倒入番茄塊不斷翻炒， 直到番茄變軟成糊狀。
6. 另起鍋， 加入適量食用油， 燒熱後轉小火， 加入老乾媽、幹辣椒和番茄醬， 用小火慢慢熬出油後， 轉中火加入肉沫翻炒。
7. 等肉沫變色後加入炒好的番茄塊和杏鮑菇絲繼續翻炒幾下後， 放入煎好的老豆腐。
8. 加入生抽、老抽、耗油， 米醋慢慢拌炒， 等到料汁裹勻豆腐時加入泡發香菇的水(沒過豆腐的量)
9. 大火煮開後， 加入糖和黑胡椒後轉小火繼續燜煮15中左右收汁即可。 (煮的過程中可按照個人口味添加鹽)
一直都很喜歡豆製品， 無論是老豆腐嫩豆腐， 還是豆干或者豆漿， 甚至各種五穀豆豆都喜歡~
這道老乾媽茄汁煎豆腐吃起來特別下飯，
香菇和杏鮑菇的加入使得味道更加鮮美， 胃口不好的時候， 做來嘗嘗， 吃嘛嘛香~用這個配著米飯吃的時候甭提有多帶勁啦~果真是米飯殺手， 哈哈~
若雪的私房小貼士：
1. 老豆腐焯水， 可以把豆腐水和雜質焯出去， 也可以去掉生豆腐的味。
2. 豬瘦肉要切成小粒狀後再切成肉沫， 而且肉沫不要剁的過碎。
3. 煎豆腐的時候要先用中火再轉小火， 期間注意火候， 中火小火不斷轉換。
4. 泡發幹香菇的水不要倒掉， 可以用來做菜， 這就是最簡單的“高湯”。
