[美味]麻辣小龍蝦的做法

材料

小龍蝦1000克， 香蔥3-4根， 生薑5片， 蒜5-6瓣， 辣椒10-20個， 花椒2茶匙， 香葉2片， 八角1個， 桂皮1小塊(指甲大小)， 豆瓣2茶匙， 醬油1茶匙， 醋2茶匙， 料酒2茶匙， 糖1茶匙

做法

1、小龍蝦用刷子洗乾淨， 將蝦線取出

2、鍋裡放上油， 儘量多點， 油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入薑、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等， 繼續翻炒， 炒出香味以後倒入蝦， 繼續炒， 炒的過程中放少許鹽， 炒甘以後加入料酒繼續炒， 炒幹。

3、超好以後加少許水， 大概沒過蝦的底部， 加入糖醬油大火煮入味

4、湯汁快收幹的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。

香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到

小訣竅

1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大， 重要是尾巴大的， 肉多。

2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。 比較入味。

3、鹽一定要少放， 豆瓣本來就比較鹹了