家庭叫花雞的做法

叫花雞因武俠小說中的洪七公而名聲在外， 一聽此菜名就讓人聯想很多， 其實自己做的話， 也挺簡單， 口味上可以自我調節， 分享一下製作方法， 希望都能做出芳香撲鼻， 板酥肉嫩的叫花雞。

食材嫩雞一隻(約500克)， 荷葉， 錫紙(家庭製作過程中替換黃土泥)， 蔥， 薑， 茴香， 八角和料酒， 生抽等調味品

步驟/方法

將雞去毛， 去內臟、洗淨， 斬去指甲和雞的尾部。

用生抽、料酒、鹽、蔥薑片， 拌勻塗抹雞的內外。

用蔥段， 茴香、八角等加入生抽拌成料包放入雞腹， 用保鮮膜包裹後放入冰箱醃制(醃制時間不少於4個小時， 或者一晚的時間)

荷葉入沸水鍋中略燙， 撈出瀝幹， 用荷葉包裹住醃制好的雞， 可用線繩纏繞， 以更好的讓荷葉包裹住雞身， 然後再用錫紙包裹住

包好的雞入烤箱， 180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

END注意事項

雞肚裡要不要放料可根據個人口味放一些

在煨烤時， 有的用烤箱， 而有的卻用炭火。 如用炭火烤， 一般緊貼炭火， 每半小時翻動1 次， 約需2小時可烤熟透。