竹筍吃的最多的時候就是吃火鍋自助餐的時候會吃， 脆脆的不少人都愛吃的。 竹筍其實裡面含有很好的營養成分的竹筍含有一種白色的含氮物質， 起到這開胃的作用!今天小編教大家新鮮竹筍的做法 吧!
新鮮竹筍的做法
從竹筍粗的那頭切， 切到手可以掐的動的地方就可以了。 切到大概2釐米的地方就好了。 你也可以買那種切好的那種。
剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。 然後開始剝， 只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。 滾刀切成片狀。 和肉紅繞就好吃了
配料：新鮮竹筍、肉絲、薑絲、大蒜
做法：新鮮竹筍切片， 鍋內水燒開， 把筍片放如水中抄一下， 起鍋， 把水瀝幹。 把肉絲用醬油、生粉、薑絲、鹽攪拌均勻， 閹一下。
鍋內倒油， 把肉絲翻炒至八成熟起鍋。 鍋內再倒些油， 把抄過的筍片到入翻炒， 放鹽(因為筍沒什麼水分， 所以鹽放早放晚並無大礙)， 筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入， 一起炒熟即可。
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克， 花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法
1、將鮮春筍削去老皮， 用刀剖開， 切成長筍塊， 再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜麵醬化開， 花生油放入炒鍋， 燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火， 放入花生油， 燒至五成熱時， 放入筍段焐油後， 倒入漏勺瀝油;
4.炒鍋複上火， 放入花生油，
5、炒鍋再上火， 放入鮮湯、蝦籽燒沸， 再放入筍段燒沸， 待湯汁快煮幹時， 再放入醬汁， 待湯汁緊裹筍段時， 加入味精， 淋上麻油即可。
竹筍的營養價值
1. 開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌;
3. 開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症，
4. 增強機體免疫力
一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品， 殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。
結語：看完本文都知道了其實竹筍的營養價值是很高的， 竹筍的功效與作用還有很大的， 可以起到開胃促進消化、增強食欲的作用， 也可以用來治療消化不良等症狀的哦!
