南瓜麵團：南瓜160克、麵粉250克、發酵粉2克
白麵團： 清水140克， 麵粉250克、發酵粉2克
準備工作：
1、南瓜洗淨， 切大塊， 放進蒸鍋蒸15分鐘， 先用筷子插一下試試是不是熟透了， 關火。 取南瓜泥， 去皮， 晾涼後(太熱了會燙死酵母菌)放入發酵粉， 攪拌均勻， 使發酵粉融化。 加入麵粉和成麵團。 放到溫暖的地方發酵至兩倍大即是黃麵團。
2、溫水化開發酵粉， 加入麵粉， 和成白麵團， 放在溫暖的地方發酵至兩倍大， 即成白麵團。
1、發酵好的麵團， 取出， 按壓， 反復揉勻， 將氣體排出， 揉成有勁道的麵團。
2、將麵團向四周揪成長方形。 不停擀， 不停揪， 慢慢就成為長方形了。
3、將面餅擀成長方形薄片， 要儘量擀大擀薄， 這樣卷出來的花卷層次才會分明。
4、同樣方法將黃色南瓜麵團， 擀成薄餅。 將其摞在一起， 誰在下面決定蝴蝶的外衣基色， 我做的是黃色在下麵的。
5、用刀將邊邊角角切切。 這樣做也是為了好看， 不講究的可以忽略此步。
6、取長方形面餅寬的一邊， 自兩端起超裡卷， 這樣卷出來的層次多， 更好看。
7、用刀子切成兩釐米厚度左右。
8、將切開的麵團平放。
9、將兩邊朝相反的方向彎曲， 如圖13。
10、用刀子將中間的連接切斷。
11、用筷子在離尾部三分之一的位置對夾， 給蝴蝶收腰。
12、用筷子在上面按壓， 如圖16， 整形。
13、一隻栩栩如生的蝴蝶誕生了。
14、將花卷放在溫暖的地方二次醒發， 冬天時間要稍長些。
15、醒好之後， 蒸鍋盛水， 大火。 篦子刷油， 將蝴蝶花卷移如鍋內。 大火20分鐘(根據大小而定)即可。
16、蒸好之後， 關火但不開蓋， 燜5分鐘， 當饅頭穩定些再開蓋， 防止回塌。
17、好了， 蝴蝶花卷出鍋嘍!
這個花卷我做過兩次， 第一次中間刷油， 結果層次是分明了， 蝴蝶就跟殘廢一樣， 不好看。 因為有第一次的不成功， 所以才有了這次的成功。
分享點經驗給你們：
1、南瓜泥一定要晾涼了再放發酵粉， 以免將其燙死影響發酵。 發進去之後， 揉勻， 使其融化。
2、麵團一定要饅頭麵團軟硬， 過硬和過軟都會影響製作和定型。
3、面餅擀的時候用雙手拇指和食指捏住往四周拉伸， 儘量將其擀成長方形， 圓形餅卷起來的時候， 各個位置的厚薄都是不一樣的，
4、長方形面餅擀好後， 將兩片面皮摞在一起， 什麼顏色在下面， 決定蝴蝶外衣的顏色。
5、將四周切掉成規則的長方形， 也是為了卷起時各個位置的厚薄一致， 蝴蝶更美觀， 你的面餅要是夠四方， 又嫌麻煩， 你可以省卻這步。
6、卷是關鍵。 按照圖形的樣子來卷， 這樣出來的層次多。 相反， 要是反方向卷， 沒幾圈就到了， 蝴蝶層次就少。
7、一定要如此擺放再切， 這裡很容易出錯!就是肚子對起來了。
8、這一步也很關鍵， 夾一定要選擇在尾部三分之一處， 頭部要留出三分之二的位置。 收腰， 然後用筷子在上面壓一下， 整形， 美觀。
9、整形後的醒發很關鍵，
10、蒸熟之後， 不要急著開蓋， 等5分鐘。 這樣花卷才不會回塌， 陰筋。
好了， 記住了這些， 你定能做好蝴蝶花卷了， 過年期間， 元旦期間， 聖誕期間， 大顯身手吧!
