香辣勁爆牛蛙的做法

麻、辣、鮮、香是牛蛙的特點， 一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌， 勁辣的香氣老遠便撲面而來。 滑嫩的肉質一旦入口， 就會讓人忍不住大快朵頤， 即便吃到唇舌麻痹， 胃如火燒， 還是有如上癮一般不願停筷罷口。

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1所有的輔料準備齊全。

2配菜切好;

3主材料， 牛蛙切小段， 不能太大。 用適當的料酒和生抽醃10分鐘左右。

4水燒開後放幾片薑倒入牛蛙焯水。 不能煮太久。

焯好後的牛蛙;

做的時候放油好開， 放辣椒醬， 放老薑大蒜， 幹辣椒把有炒出想味後到如牛蛙， 動作要快。 所以我沒來得及拍炒的細節。 動作慢了牛蛙肉會老。

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小知識

1.順序一定不要亂， 一定要焯水， 要不然有腥味吧。

2.牛蛙不要炒至的時間太久， 因為肉質很嫩， 一般熟了即可出鍋。