大部分觀眾都對食品中的防腐劑深惡痛絕。 不論在什麼地方， 只要說到食品添加劑， 大部分人都會搖頭， 把它和有毒物質、污染物質聯繫起來。 我們常會看到商場中有一些食品如此宣傳：“本品不含有防腐劑”， “本品不含有人工色素”， “本品不含有香精”。 消費者心有所動， 認為它們更健康， 於是欣然購買。 其實， 這只是一種商業宣傳的手段罷了。
有食品專家斷言：“不加任何食品添加劑的加工食品， 不可能是優質的、安全的食品。 ”有人聽了這話非常反感， 認為他是在為添加劑唱讚美歌。 先不要憤慨， 請注意話的前提——他是在說加工食品。
各種包裝漂亮的高度加工食品很難完全離開食品添加劑。 就算它宣稱不含有防腐劑， 未必不含有抗氧化劑；就算宣稱不含有色素， 不等於不含有香精， 也不等於不含有乳化劑、增稠劑、疏鬆劑等其他添加劑。 在很多情況下， 如果沒有合適的添加劑，
除了速食麵之外， 凡是油脂含量比較高的食品， 都難免要求助於抗氧化劑， 比如鍋巴、薯片、小麻花、蘭花豆等， 室溫下一放就是好幾個月， 如果不加抗氧化劑， 能不變味嗎？
其實， 有些自古食用的“傳統”食品也需要依賴防腐物質。 鹽和糖都是貨真價實的傳統防腐劑。 鹹菜不會壞是因為大量的鹽， 果脯不會壞是因為大量的糖， 蜜餞不會壞是因為大量的糖加鹽。
糖也是一樣， 只是達到防腐效果所需的濃度比鹽要高很多。 但如今人們都知道， 鹽和糖吃多了不利於健康。 如果少放鹽和糖， 就必須讓防腐劑來幫忙。 於是低糖果脯和低鹽醬菜就只能求助於防腐劑了。 然而， 多吃糖和鹽的害處， 超過偶爾吃少量法律許可添加的防腐劑。 別忘了， 食用糖和鹽太多了， 對人體也一樣是有毒害作用的。 別看鹽天天都吃似乎很安全，
“口重”的人天天過量吃鹽， 雖然沒有急性中毒， 但長久會增加高血壓和胃癌的危險， 還會增加腎臟負擔， 損害皮膚， 導致骨質疏鬆等。 所以說， 食品添加劑不該加的時候亂加不行， 該加的時候不加也不行。 畢竟食品安全最要緊， 微生物時時刻刻都準備和我們爭奪食品中的營養物質， 空氣中的氧氣也在隨時準備讓食物中的營養成分氧化變質。 正如很多專家所說， 完全不加添加劑的加工食品， 總體而言， 是非常罕見， 而且是令人不太放心的。 放不了一兩天就會長黴或腐敗的產品， 超市敢賣嗎？放不了幾天就會變色變味的產品， 生產企業敢賣嗎？就算它們敢賣，
如果消費者不肯購買新鮮原料自己製作， 還要求食物保存時間長， 顏色漂亮， 口感特好， 那麼， 就只能和食品添加劑和平共處了。 沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的。 想省事， 想方便， 想過嘴癮， 往往就要付出一定的代價。 與其說是商家欺騙消費者， 不如說是消費者自己一味追求色香味， 一味追求“開袋就吃”的方便。 所以說， 對法律許可應用的食品添加劑， 應當心平氣和地接受， 肯定它們對食品的安全、美味和方便所作的貢獻。 但消費者應當避免過度追求口感、顏色、味道的誤區， 接受食品的天然特性， 並細看包裝上的配料說明， 從而明智地選擇食品。 不過， 對於孩子來說， 食品中的添加劑還是越少越好。 因為孩子的解毒功能尚不健全，對大人無害的成分，對他們也可能帶來麻煩。再說，從小習慣於添加劑帶來的口感和味道之後，他們對天然食品的感情就會淡薄，甚至難以接受。至於那些根本不屬於合法食品添加劑的有害物質，比如三聚氰胺啊，蘇丹紅啊，吊白塊啊，只要添加於食品，就應當受到法律的嚴懲。不過，它們和食品添加劑是八竿子打不著的東西，也不敢放在食品標籤上，這裡就不多說了。
因為孩子的解毒功能尚不健全，對大人無害的成分，對他們也可能帶來麻煩。再說，從小習慣於添加劑帶來的口感和味道之後，他們對天然食品的感情就會淡薄，甚至難以接受。至於那些根本不屬於合法食品添加劑的有害物質，比如三聚氰胺啊，蘇丹紅啊，吊白塊啊，只要添加於食品，就應當受到法律的嚴懲。不過，它們和食品添加劑是八竿子打不著的東西，也不敢放在食品標籤上，這裡就不多說了。