1.牛奶加白糖上蒸鍋隔水蒸十五分鐘或者用奶鍋煮至沸騰前關火【沸騰後不好起奶皮】
2.蒸牛奶時用把蛋黃蛋清分開, 留蛋清兩個
3.我還準備了待會雙皮奶的配料
4.十五分鐘後拿出自然晾涼, 【大概二十分鐘, 或者更久, 一定要等奶皮形成, 不能急】等奶皮形成後用尖頭刀小心劃個小口, 將三分二的牛奶倒去盛有蛋清的碗中, 留三分之一在碗中, 不然奶皮會黏在碗底
5.將蛋清和牛奶攪拌好
6.過濾兩次, 口感會更細膩
7.將攪拌好的蛋清牛奶順著之前的小口倒回碗中, 再次入蒸鍋十五分鐘【根據你碗中牛奶的分量安排蒸的時間】再悶十分鐘