明目養肝補點維A 細數富含維生素A食物

維生素A有很多的功效， 可是生活中含維A的食物有哪些呢？怎樣補充自身的維生素A呢？下面就和小編一起來看一下吧。

維生素A的化學名為視黃醇， 是最早被發現的維生素。 維生素A有兩種。 一種是維生素A醇（retionl）， 是最初的維生素A形態（只存在於動物性食物中）；另一種是胡蘿蔔素（carotene）， 在體內轉變為維生素A的預成物質（provitaminA， 可從植物性及動物性食物中攝取）；維生素A的計量單位是USP單位（United States Pharmacopoeia）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種。

維生素A的功效

1、維持正常視覺功能。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成。

3、維持骨骼正常生長發育。

4、促進生長與生殖。

5、抑制腫瘤生長。

6、營養增補劑。

7、有助於免疫系統功能正常， 有抗呼吸系統感染的作用。

維生素a缺乏症：

1、對於暗環境的適應能力下降， 容易有夜盲症及乾眼病；

2、容易導致支氣管炎等呼吸道疾病。 缺乏維生素a， 上皮組織分化不良， 皮膚特別是 臂、腿、肩、下腹部皮膚會變得粗糙， 乾燥、鱗狀態等角化變化。 口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋潤、柔軟性。

3、生長發育不良， 尤其是兒童。 缺乏維生素a會影響骨骼發育， 齒齦增生與角化， 使牙齒停止生長。

4、味覺、嗅覺減弱， 食欲下降。

富含維生素A的食物

1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。 除了杏以外， 大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。

2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。

據食物分析表顯示， 平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜， 例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。 即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿蔔、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A， 而這正是成年人一天所需的量。 一份番茄、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。 已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

3、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。

4、動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。 這一類是能夠直接被人體利用的維生素A， 主要存在於動物肝臟、奶及乳製品（未脫脂奶）及禽蛋中。 動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，

而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。 雞蛋和乳脂中含有維生素A， 其數量有賴於動物所攝食的食物。 每升全脂牛奶中維生素A的含量為500～7000單位， 但平均為2000單位。 牛奶經均質後其中絕大多數的維生素A都會被氧氣所破壞， 但到目前為止， 人類仍未找到解決這一問題的方法。 母牛在餵食乾草後所產的奶為冬黃油， 每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位， 而每450克夏黃油平均則是12000單位。 每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。

5、魚肝油：魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。 動物肝臟中所含的維生素A有賴於動物所攝食的食物及動物的年齡。 除北極熊的肝臟外， 曾經確認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園裡的一條百歲巨蟒的肝油，

大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富， 這是因為大比目魚上市出售時比鱈魚都要老， 市場上賣的鱈魚一般都還處於比較小的階段， 大比目魚因此有更多的年數攝食海裡的綠色海藻。 同樣的原因， 成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。