在辦公室工作的白領們， 每天都需要有大量的腦力勞動。 因此， 不如就在日常飲食中搭配一些可以補腦的食物吧。 鵪鶉蛋就是補腦食物中較為出色的一種， 今天就來一起瞭解瞭解鵪鶉蛋補腦的原理是怎樣的吧。
腦力工作者吃鵪鶉蛋可補腦
鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。 鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當， 但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍， 這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養， 經常吃， 健腦、補腦的效果特別好。
而且， 鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸， 還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高， 這是其它禽類的蛋所不能比擬的。 英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現， 維生素D水準高的人， 在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。
那麼， 要如何挑選鵪鶉蛋呢？
鵪鶉蛋的選購方法
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的， 上面佈滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。 有的人說應該挑斑紋多的， 那並沒有什麼道理。 優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔， 殼比較硬， 不易碎， 放在耳邊搖一搖， 沒有聲音， 打開來蛋黃呈深黃色，
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右， 如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮， 一般可以保鮮1個月不變質。
白領一族， 快來吃些鵪鶉蛋補腦吧。
