一、簡單的蛋撻水:
1. 把3個雞蛋, 1個蛋黃磕入碗中, 攪勻;
2. 將150克水燒開, 加入白糖, 化成糖水;
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中, 充分攪拌後放入冰箱冷藏, 備用即可。
二、專業的蛋撻水:
鮮奶油210克, 牛奶165克, 低筋麵粉15克, 細砂糖63克, 蛋黃4個, 煉乳15克。
做法:將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡, 用小火加熱, 邊加熱邊攪拌, 至砂糖溶化時離火, 略放涼;然後加入蛋黃, 攪拌均勻即可。
巧用電鍋製作蛋撻
1、打雞蛋兩個, 一罐250ML的甜味牛奶。 什麼牌子的都可以甜牛奶就OK。
2、蛋打均勻後, 把牛奶加入蛋裡面。 攪拌均勻
3、在碗上附上保鮮膜。
4、放在電鍋的蒸格上, 蓋上蓋子。
5、大概等個20分鐘就OK, 這樣很嫩。 老一點的話就時間長一點。