粵菜講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆， 夏秋力求清淡， 以下推薦三款美味新穎的粵菜做法， 讓你一嘗為快。
蒜檸香蝦
材料：新鮮沙蝦400克， 薑1塊， 蒜頭4~5瓣， 白砂糖、醬油適量
做法：
1、沙蝦用剪刀剪去蝦須、蝦腳；
2、在蝦背上切一刀（可以讓蝦更容易入味）；
3、用廚房紙吸幹水分；
4、蒜頭和生薑分別剁碎；
5、鍋裡放稍多一點的油， 放進全部薑蓉和一半的蒜蓉， 爆香；
6、倒入沙蝦， 中小火煸炒；
7、煸炒至蝦轉色， 蝦殼變脆後， 倒入砂糖；
8、淋入醬油， 翻炒均勻（喜歡酒香的還可以淋幾滴酒， 我沒放）；
9、把剩下的一半蒜蓉倒進鍋裡， 翻炒幾下即可出鍋。
魚片蒸水蛋
材料：
淨魚肉、雞蛋、鹽、料酒、花生油、大蔥、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、礦泉水。
做法：
1、把淨魚肉切成薄片， 用適量的鹽、料酒和花生油拌勻備用。 大蔥切成蔥花備用。
2、將雞蛋在碗裡攪拌成蛋液， 放入適量鹽、胡椒粉、礦泉水和味精攪勻， 然後倒入盤內， 用小火蒸4分鐘後取出， 放上魚片和蔥花， 再入蒸鍋蒸3分鐘， 取出淋上生抽和芝麻油便成。
貼士：在家裡還可以用一支筷子隔開蒸鍋和鍋蓋， 此舉可減少部分蒸汽， 令水蛋達到"滑口"的效果。
濕炒牛河
醃肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶醬10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉調料：生抽10毫升、蠔油10毫升、白糖2克
澱粉汁：澱粉5克、沙茶醬5克、鹽2克、清水15毫升
1、牛肉逆著紋理切成薄片， 用白糖醃制15分鐘。
2、瀝掉多餘的汁， 再放入其他的醃肉料，
3、芥藍清洗乾淨， 從中間切成兩半。 放入沸水中汆燙熟， 瀝幹水分待用。
4、混合炒米粉調料。
5、鍋中倒入適量油， 油熱後倒入米粉， 將4加入， 翻炒均勻盛出。
6、鍋中再次倒油， 在油未熱前， 倒入牛肉翻炒至表面有7成變色。
7、再將汆燙熟的芥藍。
8、最後加入澱粉汁， 翻炒均勻熟透。
9、倒在炒好的河粉上即可完成。
