魚腐是選用鯪魚的脊骨肉、鮮蛋等精製而成, 外表恰似綢紗一樣, 所以又稱為“綢紗魚腐”, 其肉質鮮香且營養價值高。 盛夏週末時用大芥菜合而滾湯, 湯清味鮮十分可口, 且能清熱生津、滋潤補益, 為男女老少皆宜的家庭靚湯。
材料:大芥菜500克、羅定魚腐200克、生薑4片。
烹製:大芥菜洗淨, 可切段;魚腐漂洗。 在鍋中加清水1500毫升(約6碗量)和姜, 武火滾沸後, 下芥菜, 續下魚腐, 至剛熟, 下鹽、麻油便可。 為3~4人量。
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