今日為廿四節氣的“立春”， 在我們省港澳和珠三角一帶早已感到春意的到來了， 所以亦有人說,在南方,冬末和春初的氣溫相差不大， 最寒冷的反而是小寒前後， 現在氣溫已是一日比一日回升了。 今日靚湯宜大豆芽滾肉絲豬血， 由於南方春初多雨、多霧， 時而乍暖還寒， 宜多放些生薑， 或加入適量的胡椒， 此湯寬中、暖胃、益氣， 且男女老少皆宜。
材料：大豆芽150克、胡椒適量、瘦肉100克、豬紅500克、生薑4片。
烹製：大豆芽稍浸洗;胡椒打碎;豬瘦肉洗淨， 切絲;豬紅漂洗淨， 切塊。 在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜， 武火滾沸後， 依次下豬紅、肉絲、大豆芽，
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