核桃的營養價值很高， 很多人都知道， 而核桃仁的功效更是讓很多對它喜愛的不得了。 那麼你知道核桃仁怎麼吃嗎?知道核桃仁能做成菜嗎?下面就跟著小編一起來看看核桃仁的做法嗎?
一般情況下， 人們食用核桃仁的時候通常都是直接吃， 並不會想到其他的方法， 更別說將其做成一道道菜了， 真是讓人驚豔啊。 今天我們就來瞭解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。
核桃仁的做法
琥珀核桃仁
原料
核桃仁500克， 白糖100～120克， 開水500毫升， 清水150~200毫升。
調料
植物油400～500毫升(實耗30毫升)， 精鹽10克。
制法
1.首先將核桃仁用500毫升開水浸泡10分鐘，
2.炒鍋洗淨， 倒入清水， 放白糖， 小火燒開;放入核桃仁， 慢燒6～7分鐘， 待糖水全裹在核桃仁上收幹。
3.另取一鍋， 放油燒至四五成熱， 放入核桃仁， 用小火炸至核桃仁呈琥珀色;撈出， 撒上適量白芝麻， 放在通風處吹涼即成。 待涼透後裝入廣口瓶內， 蓋上蓋， 食用前裝盆上席。
特點
這道菜色澤金黃， 酥脆香甜， 可以作宴席冷菜， 也能作為休閒零食食用， 而且隨帶方便， 可存放數天而不變質。
小貼士
核桃仁脂肪含量豐富， 易氧化耗敗， 因而購買後應放在陰涼處， 防潮;炸時要掌握火候， 不要炸過頭， 否則有苦味。
核桃仁炒韭菜
原料
核桃仁200克， 韭菜300～350克， 精鹽、鮮粉各適量，
制法
1.核桃仁熱水浸泡去衣， 溫水洗淨待用。
2.韭菜洗淨切成1釐米長的段， 再用清水沖洗， 撈出瀝幹水分。
3.鍋上火燒熱， 倒油燒至四五成熱， 放入核桃仁， 小火炸至呈金黃色撈出。
4.鍋內留50毫升餘油， 上火燒熱， 將韭菜下鍋， 旺火翻炒， 加准調料。
5.將韭菜倒入漏勺內瀝掉湯汁， 裝在大圓盆內， 用筷子將韭菜攤開， 將炸好的核桃仁在韭菜上即成。
特點
青、黃二色， 韭菜辛香、鹹鮮爽口。 可補腎助陽， 有助於神經衰弱等症。
小貼士
此菜最好現炒現吃。
核桃仁泡蝦仁
原料
核桃仁100～150克， 蝦仁250～300克， 植物油500毫升(實耗80～100毫升)， 精鹽、鮮粉各適量， 雞蛋一隻， 幹生粉8～10克， 鮮湯10～15毫升。
制法
1.蝦仁放在清水內， 漂洗2～3次， 撈出瀝幹水分(約1小時)， 裝在盆內， 放2～3克精鹽、蛋清一隻拌勻(可用舌頭嘗一下是否夠鹹，
2.核桃仁熱水浸泡去衣， 洗淨瀝幹水分。
3.鍋洗淨上火燒熱， 用油滑鍋， 再將鍋燒熱， 放油燒至四五成熱， 將核桃仁下油鍋， 小火炸至淺黃色， 撈出瀝幹油。
4.將冰箱內蝦仁取出， 放進四五成熱的油鍋內， 用筷子將蝦仁劃散炒熟後， 倒在漏勺內瀝幹油。
5.鍋內加10毫升鮮湯和鮮粉， 用小火燒開， 倒入蝦仁推翻一次， 再放入炸好的核桃仁， 泡一下即成。
特點
蝦仁潔白， 滑嫩鮮美;核桃金黃， 鬆脆酥香。
小貼士
“泡”是一種獨特的烹調技法， 即兩種原料合在一起烹製， 不放湯汁、不勾芡汁， 一種滑嫩， 一種酥香。 加10毫升鮮湯， 目的是使鮮粉溶化，
結語：以上就是小編為大家介紹的關於核桃仁的做法， 對於核桃仁的營養價值以及核桃仁的功效， 其實很多人都知道， 但是竟不知道核桃仁原來也可以做成菜出現在人們的餐桌上， 今日一見， 也算長知識了。
