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肉食勿貪多 冬天火鍋如何吃才健康

火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題, 可能會帶來很多潛在的健康風險, 還可能會攝入過多的脂肪。 怎樣吃火鍋更健康?一起和小編來看看吧。

涮鍋不上火, 肉食勿貪多。

肉類中含有豐富的油脂、蛋白質, 吃肉過多會加重胃腸負擔, 且極易引起消化不良, 因而產生上火的症狀, 比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。

入鍋分寸, 生熟有別。

不少人貪圖吃得鮮嫩, 生肉、生魚往鍋裡一燙就立馬撈出來吃, 此時, 那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵, 未被殺死就直接進入人體的消化道, 易引起胃腸道感染等疾病。

用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開, 不得生熟混用, 以免沾染到病菌, 病從口入。

搭配飲食, 冷熱有常。

從火鍋中撈出的菜肴溫度很高, 不小心就會燙傷口腔和食道黏膜, 許多人因為怕燙, 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料, 很容易造成胃部消化不良, 引發腹瀉和便秘。 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料優酪乳等, 起到幫助消化的作用。

避免刺激, 鮮辣有度。

很多人喜歡麻辣口味的火鍋底和配料, 過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激, 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病, 建議有消化道疾病(如胃病、便秘或腹瀉)、呼吸道疾病(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)的患者,

不宜食用刺激性辣味調料。

適可而止, 餐量有節。

長時間坐著吃火鍋, 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物, 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作, 消化道腺體無法正常地規律休息。

痛風糖尿病少喝火鍋湯。

因火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子, 以上人群應少喝或不喝, 將涮過很久的火鍋湯料再兌入醬料裡也不利健康。

吃火鍋的順序--先素後肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉, 通常是幾盤子肉吃完了, 也差不多飽了, 菜只是隨便吃幾口。 這種方法很不可取, 很容易一下子吃進去大量的脂肪, 而蔬菜和主食少得可憐。 很多人吃一頓火鍋輕輕鬆松就能吃進去七、八十克脂肪, 嚴重超量,

而蔬菜卻嚴重不足。 如果經常這麼吃, 一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。

最好的順序是先涮薯類和蔬菜, 先將胃部填充一些, 再吃肉類。 這樣可以避免吃進太多的脂肪, 有利於控制總熱量。 如果實在是想先吃肉, 那也一定在吃肉的同時, 多涮蔬菜並搭配薯類。 而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

吃火鍋的溫度--宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺, 喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。 實際上, 這樣吃非常危險。 我們的消化道是非常怕燙的, 口腔的耐熱溫度是65℃, 食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。 過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜, 如果總是受到這樣的高溫傷害, 再加上麻辣的刺激,

口腔和食道可就受不了了, 非常容易引發炎症、潰瘍。

所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃, 多控一控, 將湯水儘量瀝幹, 放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。

尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋, 因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油, 油有非常好的“保溫”作用, 食物內部的溫度會很高, 而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。 所以夾出來後一定要多等一會, 等食物徹底不燙了再吃。

涮煮的時間--長短有別

葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮, 在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。 煮時間過長會增加營養素的流失, 也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

肉類則要保證熟透。 很多人喜歡肉質嫩滑的口感, 把肉在湯裡稍微燙一下還是半熟時就吃同,

這個習慣非常不好。 半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲, 引起胃腸感染, 一定要將肉煮至徹底熟透再吃。 當然了, 肉熟了也別老在鍋中煮著, 熟了就取出來。 所以不要一次放入很多肉, 吃多少放多少, 隨吃隨涮, 味道最好。

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