吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題, 可能會帶來很多潛在的健康風險, 還可能會攝入過多的脂肪。 怎樣吃火鍋更健康?一起和小編來看看吧。
涮鍋不上火, 肉食勿貪多。
肉類中含有豐富的油脂、蛋白質, 吃肉過多會加重胃腸負擔, 且極易引起消化不良, 因而產生上火的症狀, 比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。
入鍋分寸, 生熟有別。
不少人貪圖吃得鮮嫩, 生肉、生魚往鍋裡一燙就立馬撈出來吃, 此時, 那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵, 未被殺死就直接進入人體的消化道, 易引起胃腸道感染等疾病。
搭配飲食, 冷熱有常。
從火鍋中撈出的菜肴溫度很高, 不小心就會燙傷口腔和食道黏膜, 許多人因為怕燙, 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料, 很容易造成胃部消化不良, 引發腹瀉和便秘。 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料優酪乳等, 起到幫助消化的作用。
避免刺激, 鮮辣有度。
很多人喜歡麻辣口味的火鍋底和配料, 過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激, 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病, 建議有消化道疾病(如胃病、便秘或腹瀉)、呼吸道疾病(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)的患者,
適可而止, 餐量有節。
長時間坐著吃火鍋, 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物, 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作, 消化道腺體無法正常地規律休息。
痛風糖尿病少喝火鍋湯。
因火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子, 以上人群應少喝或不喝, 將涮過很久的火鍋湯料再兌入醬料裡也不利健康。
吃火鍋的順序--先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉, 通常是幾盤子肉吃完了, 也差不多飽了, 菜只是隨便吃幾口。 這種方法很不可取, 很容易一下子吃進去大量的脂肪, 而蔬菜和主食少得可憐。 很多人吃一頓火鍋輕輕鬆松就能吃進去七、八十克脂肪, 嚴重超量,
最好的順序是先涮薯類和蔬菜, 先將胃部填充一些, 再吃肉類。 這樣可以避免吃進太多的脂肪, 有利於控制總熱量。 如果實在是想先吃肉, 那也一定在吃肉的同時, 多涮蔬菜並搭配薯類。 而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
吃火鍋的溫度--宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺, 喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。 實際上, 這樣吃非常危險。 我們的消化道是非常怕燙的, 口腔的耐熱溫度是65℃, 食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。 過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜, 如果總是受到這樣的高溫傷害, 再加上麻辣的刺激,
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃, 多控一控, 將湯水儘量瀝幹, 放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋, 因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油, 油有非常好的“保溫”作用, 食物內部的溫度會很高, 而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。 所以夾出來後一定要多等一會, 等食物徹底不燙了再吃。
涮煮的時間--長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮, 在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。 煮時間過長會增加營養素的流失, 也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。 很多人喜歡肉質嫩滑的口感, 把肉在湯裡稍微燙一下還是半熟時就吃同,
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