現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。
既然它這麼補， 那該怎麼補呢， 小寬為您搜集了一些烏雞的做法呢， 快來試下吧
【烏雞山藥湯】
1、烏雞去內臟後洗淨備用。 山藥打皮切塊， 用清水泡著， 以免變色。 枸杞洗淨備用。 蔥切段， 薑切片。
2、鍋中倒入足量水， 放入烏雞， 煮沸後， 撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、薑， 轉小火煲2個小時。
4、後加入山藥， 適量鹽調味即可。
1、烏雞、薑片、大蔥、紅棗桂圓枸杞洗淨。
2、燒開水， 轉中小火， 把烏雞放入， 不要蓋鍋蓋煮三分鐘， 撈出清洗乾淨。
3、砂鍋放水， 放料酒和精鹽攪拌均勻， 放入烏雞。
4、放入紅棗桂圓， 蔥薑， 煲三小時到五小時， 出鍋放枸杞子。
5、成品， 其實味道還是不錯了， 添加其他作料反而不好了。
【田園烏雞湯】
1、烏雞去內臟後洗淨備用。
2、水加熱至溫熱， 放入烏雞， 焯水至水沸騰後撈出。
3、蔥薑切塊。
4、口蘑對半切開， 不切也可。 玉米切成塊。
5、砂鍋放冷水， 把烏雞和其他食材一起放入， 大火燒開。
6、燒開後， 轉小火， 蓋上蓋子， 小火煲煮2小時即可。
【烏雞海帶木瓜湯】
1、幹海帶泡發。
2、木瓜去皮切塊。
3、烏雞切成塊， 用冷水浸泡半小時去淨血水。
4、將泡發的海帶切塊。
5、將海帶,烏雞,3片薑放入燉盅內,加滿水。
6、放入大鍋內,隔水燉1個小時。
7、1小時後， 加入木瓜塊,繼續燉1個半小時,加鹽調味即可飲用。
