獨在異鄉為異客， 每逢佳節倍思親。 十一即將到來， 你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日並不多， 只有你自己學會做菜了， 才能夠經常嘗到媽媽的味道。 那麼， 下面就請跟著小編一起來學一下如何做好白菜翡翠卷。
1.材料：白菜 5整片， 肉餡200克， 海米30克， 蝦仁30克， 胡蘿蔔半根， 蔥、薑適量， 生抽， 料酒、香油、食用油、鹽適量。
2.蝦仁挑去蝦線清理乾淨。
3.處理好的蝦仁開水淖過。
4.海米用溫水或者涼水泡軟。
5.蔥薑切沫， 胡蘿蔔擦絲， 海米切碎， 肉餡備好。
6.肉餡用鹽、生抽、食用油、香油、料酒、蔥薑沫調拌均勻醃制15分鐘。
7.鍋預熱放入食用油， 油熱加入肉、海米快速翻炒均勻。
8.肉變色下入胡蘿蔔絲翻炒均勻， 出鍋待用。
9.炒好的肉餡加入蝦仁攪拌均勻， 稍涼。
10.白菜菜切下菜葉部分洗淨。
11.鍋中放入開水點入稍許鹽、食用油下入菜葉湯軟， 撈出過涼瀝水。
12.菜葉平鋪菜板上， 用刀拍一下， 這樣白菜筋更軟。
13.菜葉太大的就分成兩半。
14.菜葉上鋪上炒熟的肉沫餡。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盤中放入燒開的水的蒸鍋中， 蓋蓋大火蒸3分鐘， 虛蒸2分鐘出鍋。
18.生抽或李錦記天成一味鮮醬油15毫升、香油2毫升調拌成調味汁， 澆到蒸好的菜卷上。
19.外觀翠綠， 餡料翡絲屢屢， 菜如其名翡翠卷。
首先， 看完白菜翡翠卷的做法介紹， 表明你是很有耐心的。 而這份耐心， 也必然造就你在這道菜上的不同造詣。
