拔絲山藥的做法 教你學會做美味的拔絲山藥

相信大家對拔絲山藥的做法都有些瞭解吧!拔絲山藥是非常美味養生的食物， 並且做法簡單， 我們在家就能製作了。 怎麼做拔絲山藥呢?下面就跟小編一起來瞭解一下拔絲山藥的家常做法吧， 感興趣的小夥伴可以在家嘗試一下哦!

山藥有著豐富的營養價值， 因此常吃山藥有著很好的保健養生功效， 因此很多人都喜歡吃山藥。 山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 因此山藥深受人們的喜愛，

很多養生專家都推薦山藥哦， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。 拔絲山藥口感香甜， 外焦裡嫩， 是一道最受歡迎的甜品。

拔絲山藥的做法一

主料：山藥(適量)、綿白糖(適量)。

調料：生粉(適量)、植物油(適量)。

廚具：平底鍋、炒鍋。

材料：山藥、綿白糖。

輔料：生粉、植物油。

做法

1、山藥去皮切滾刀塊。 (最好帶一次性手套， 防止粘液刺激皮膚過敏。 )

2、用清水泡洗山藥塊， 瀝幹水分。

3、拍上少許生粉。

4、鍋置火上加適量油燒至7成熱， 逐一下入山藥塊。

5、炸至脆硬時撈起瀝油。 (喜歡面口的可複炸至金黃色撈出。 )

6、盤內抹少油防粘。

7、另起鍋加入植物油、綿白糖， 比例為1：3。

8、小火不停的攪動。

9、待糖溶解， 繼續攪拌。

10、待糖漿變稀，

色澤淡黃。 (千萬不能溫度高了， 就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。 )

11、迅速放入炸好的山藥塊。

12、關火翻炒均勻即可。

拔絲山藥的做法二

主料：山藥500克。

調料：豬油(煉製)50克、冰糖50克、芝麻5克， 各適量。

做法

1.山藥刮去皮切滾刀塊。

2.冰糖碾碎成面兒。

3.菜盤中塗上少許油。

4.勺內注入油燒至五成熱， 放入山藥炸至金黃皮脆裡熟， 倒入漏勺內。

5.勺內留油少許， 放入冰糖面兒和一調匙清水， 加桂花鹵2克熬糖。

6.在製作拔絲山藥的時候一定要掌握火候， 這點很重要， 待糖汁表面的大氣泡變小， 糖色開始變微微有點淺紅色時， 馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動， 用糖汁將山藥包均， 倒入塗油的盤中， 迅速上席即可。

7.另上涼開水一小碗。

結語：看了上面的介紹，

大家會製作美味、營養的拔絲山藥了嗎?山藥有著很好的食用價值， 而且拔絲山藥的味道也是很好的， 更能吸引小朋友的喜愛。 大家可以在家嘗試一下製作拔絲山藥哦!味道非常好哦！