在嚴寒的冬季裡， 若能適當地吃些冷飯、涼菜和喝些涼開水， 不但對身體無害反而會有益。 有研究證實， 喝涼開水對人體好處極大， 若能經常飲用涼開水， 有預防感胃、咽喉炎和某些皮膚病之效。 科學研究表明， 一天中定時喝杯涼開水是一種簡單有效的養生保健法。 尤其是早晨起床喝杯涼開水， 能使肝臟解毒力和腎臟排洗能力增強， 促進新陳代謝， 加強免疫功能， 有助於降低血壓， 預防心肌梗死。
冬天人們喜吃油脂多、高熱量的食品， 而又活動少， 易發胖。 吃些涼菜， 可迫使身體自我取暖。 這會消耗一些脂肪從而達到減肥目的，
人體肺腑火盛無論冬夏均可產生， 而冬天“上火”的現象似乎還更多。 冬天外界氣候雖冷， 但人們穿得厚， 住得暖， 活動少， 反而會造成體內積熱， 不能適時散發， 再加上冬令飲食所含熱量較高， 所以很容易導致胃肺火盛。 但冷飲只能起到帶走體內一部分熱量的作用， 治表不治根， 所以可以吃些性冷的食物， 如蘿蔔、蓮子、松花蛋等。
