春餅是北方的一道特色風味小吃， 它是用麵粉烙制而成的一種薄皮， 需要卷著菜吃， 當然這其中的配菜就砍個人的喜好了。 那麼你知道春餅的做法和配菜嗎？知道春餅的面怎麼和嗎？今天我們就來為大家介紹一下春餅的做法， 教大家春餅怎麼做好吃。
春餅的製作方法延續了古代的烙制或蒸制， 雖然它的做法簡單， 但是還是要注意其中的一些訣竅， 下面我們就來看看都有哪些訣竅吧。
做法一
材料
麵粉500克。
調料
水發木耳， 茼蒿杆， 胡蘿蔔， 綠豆芽， 榨菜絲， 精鹽， 香油。
做法
1、首先用開水將面燙一下， 其中水一定要滾開，
2、把燙好的面和成麵團後， 沾涼水用拳頭搋面， 讓面上勁。
3、把搋好的麵團， 放在有蓋的容器裡， 餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒， 把配菜加工一下。 今天做吃春餅所需要的配菜。 胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨， 水發木耳切絲。
5、接著在鍋裡倒油， 等到油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽進行翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽， 翻炒均勻。
8、最後倒入榨菜絲， 翻炒均勻後， 即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤， 備用。
10、把餳好的麵團， 揉勻後， 揪成小劑子。
11、把面劑子按扁， 抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點幹麵粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面， 兌在一起， 按扁。
14、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內， 小火烙制。
17、烙好一面， 翻過來烙另一面， 火一定不要大， 不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開， 很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡， 卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好， 酌情調配。
小訣竅
1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好， 酌情調配。
做法二
材料
花生粉20克， 胡蘿蔔40克， 芹菜20克， 熟春餅皮2張， 糖粉20克， 綠豆芽50克， 青蒜20在， 圓白菜40克， 豬肉70克， 香菜10克。
做法
1.將圓白菜、胡蘿蔔洗淨， 切成絲狀；豬肉洗淨， 煮熟、切絲；芹菜、青蒜、香菜洗淨， 切成碎末備用。
2.熱鍋放油， 將所有蔬菜炒香至熟， 取出瀝幹水分。
3.春餅皮平鋪， 依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，
春餅
材料
麵粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克。
調味料
甜麵醬10克。
做法
1、青瓜洗淨切細條， 大蔥擇洗淨切絲， 肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用。
2、將麵粉加入些許清水， 和成麵團， 擱置5分鐘， 分成小塊， 擀成薄皮。
3、平鍋上火， 放入面皮， 烙熟， 取出， 包住青瓜、大蔥、炸醬即可。
特別提示
烙餅時一定要用小火， 才能烙熟而不燒焦。
做法三
材料
麵粉250克， 開水160克。
做法
1.麵粉250克， 開水160克， 一邊加開水一邊用筷子攪拌麵粉成雪花片， 然後揉成麵團。
2.如同包餃子那樣切成20個劑子， 按扁後， 在表面刷上薄薄一層油， 2個疊在一起， 再擀成比餃子皮大些的荷葉餅， 把荷葉餅放在抹油的平底鍋裡， 用小火烙至表面有點鼓起， 翻面再烙一會就可以出鍋了。
3.趁熱把餅分開成兩張——因為兩個劑子是用油粘在一起的， 所以很容易分開的。
4.把烙好的餅摞成一疊， 上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。
結語：春餅的做法和配菜的相關內容， 從文中的介紹相信大家對春餅怎麼做好吃已經有了一定的認識， 知道春餅的面怎麼和。 如此清晰的做法教給大家， 希望能幫助到大家。
