雞的品種很多， 從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種， 土雞的肉最好吃， 土雞就是農戶家中散養的雞。 土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗， 經過農家自己種的糧食， 蔬菜把小雞喂大， 沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。 沒有改良的雞種， 就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
燒雞的做法" alt="紅燒雞的做法">
雞肉基本上都是瘦肉， 沒有脂肪， 是眾多肉類食物中最好的肉類， 雞肉鮮美， 現在大家經常用的雞精就是從雞裡面提取出來的精華， 雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃， 在這裡介紹紅燒雞的做法。
1、材料 雞、洋蔥、甘筍各半隻。
2、調料 幹蔥兩粒(切碎)， 澱粉一茶匙， 沙拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙， 紹酒一湯匙， 白糖三湯匙， 清水五湯匙。
3、做法
①雞洗後斬成塊， 放入澱粉一茶匙拌勻， 泡油後撈起， 瀝幹油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙沙拉油， 爆香乾蔥、雞塊， 加入甘筍、洋蔥同炒勻， 加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙， 中火40分鐘， 煮至汁料收幹及雞熟即可。
做法二：
1、先將仔雞剁成塊， 倒入鍋中煮， 要冷水下鍋， 加幾片生薑和少量料酒， 水開後撇去浮沫， 調小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右， 將雞塊撈出， 雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油， 炒薑蒜、幹辣椒， 炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中， 加鹽、糖、雞精， 小火燒。
這道紅燒雞外酥裡嫩， 咬一口唇齒流香。 用紅燒雞招待客人， 主婦臉上有面子。 紅燒雞用的是家養土雞， 所以這道菜口感好、細膩、香味純正。 雞肉是一種可以經常吃的肉， 對人體有很多的好處， 建議大家多吃一點。 特別是需要補養的人群。
