紅燒雞爪的做法

還記得小時候媽媽每次一問我想吃什麼的時候， 我第一個說的就是紅燒雞爪， 那時候的自己總是一手拿一個一個雞爪子在那吃， 基本上自己不吃飯可以消滅一盤。 現在長大了之後， 每次想吃的時候還會纏著媽媽給我做。 應該有很多人都是這樣的吧， 紅燒雞爪的魅力真是無法抵擋呢。 為了讓自己更方便的吃到紅燒雞爪， 我搜集了一些做紅燒雞爪的食譜， 今天給大家分享一下。

有了這些食譜之後， 只要嘴饞想吃了就按照食譜上的做法做一盤， 然後邊吃邊看著電視， 那種滋味豪爽的。 而且家裡來了客人的時候也是可以做一盤來招待客人的哦。

想必客人是一定誇讚你的手藝的呢。

做法一

材料

雞爪、生抽， 老抽， 鹽， 辣椒， 八角， 大料。

做法

1、將解凍的雞爪洗淨後， 把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水， 自己配製鹵水。 我放的是：生抽， 老抽， 鹽， 辣椒， 八角， 大料。 china town也有現成的鹵料賣。 水開後， 大火放雞爪煮20分鐘。 (時間可以自己酌情考慮， 主要是雞爪進了顏色， 進了味道， 用筷子戳戳， 爛了就可以了。 但是， 不要煮得太久， 要不雞爪就沒有嚼勁了。 )

3、然後把炒鍋燒熱， 放油， 蔥蒜， 準備下鍋了。 我還放了點糖在油裡融化了。 炒得時候加點料酒最好。

4、最後放點配料， 味精之類的， 出鍋!

做法二

材料

雞爪， 薑片， 蒜瓣， 八角， 幹辣椒段， 小蔥白， 蔥綠， 生抽， 老抽， 鹽，

糖， 油。

做法

1.雞爪剪去指甲洗淨， 入鍋中穿燙一下， 瀝出備用。

2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3.熱鍋入油， 油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香， 轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。 (這裡要小心啊， 雞爪皮容易爆的， 別燙到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色， 然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5.燒開後開蓋嘗嘗水的鹹淡， 加鹽調節， 然後加蓋轉小火燒至軟並入味。

6.大火收幹汁水， 撒入蔥綠起鍋。

做法三

材料

雞爪200克;

八角2顆， 桂皮一小片， 香葉2片， 幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;

做法

1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭， 洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨， 生薑切片， 大蒜用刀拍松後去皮， 幹辣椒剪成兩截後去籽， 蔥切花; 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝幹; 3.起油鍋，

下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻; 5.再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽， 炒勻至雞爪上色; 6.加入適量的開水(水要淹過雞爪)， 放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫， 蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘; 7.最後撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)。

看到了這些做法之後， 是不是有種立馬想沖到廚房做出來一盤品嘗品嘗呢， 雞爪含有豐富的膠原蛋白， 多吃可以軟化我們人體的血管還可以給女性美容呢， 據說在古代這可是叫鳳爪呢， 妃子們多愛吃它就是因為它有美容的功效。 所以說多吃對我們人體非常好，

而紅燒雞爪又是一種雞爪當中又好吃又好做的做法呢。 紅燒雞爪不管是老人還是年輕人包括小孩都是非常喜愛的， 用這個當做拿手菜來做肯定非常有面子的。