驢肉蒸餃是日常生活中常見的一款美味， 很多人都喜歡吃驢肉蒸餃， 製作好的驢肉蒸餃味道非常的鮮美， 那麼大家知道驢肉蒸餃的做法嗎?驢肉蒸餃怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下驢肉蒸餃的做法大全吧。
驢肉蒸餃的做法非常的多， 味道也很美味， 下面介紹的是幾款簡單美味的做法， 希望大家喜歡。
做法一
材料
驢肉200克、豬肉100克、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、土雞蛋一個、鹽一茶勺、料酒兩茶勺、薑粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗。
做法
1、胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁。
2、圓蔥也切成丁， 把驢肉餡和豬肉餡混合均勻， 打一個雞蛋， 加入十三香粉， 薑粉， 料酒， 鹽， 雞精大力攪拌均勻。
3、放入生抽耗油。
4、放入半碗水大力順一個方向攪拌。
5、放一勺香油， 適量的豆油， 攪拌混合。
6、倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。 最後要包時候放入圓蔥丁， 美味的驢肉蒸餃就做好了， 吃上一口味美極了。
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦， 驢肉比較瘦， 所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水， 這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌， 讓肉餡吸收水分和調味料， 攪拌到肉粘稠掛盆， 這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
做法二
材料
豬肉7兩、香芹三顆、紅蘿蔔中個一個、玉米一條、開水半碗、冷水半碗、麵粉、鹽、油、生粉、醬油、麻油、胡椒粉、花椒粉。
做法
1、豬肉洗淨細切粗剁。
2、香匠洗淨藏著的小泥沙， 葉子也可以要， 一起切碎。
3、紅蘿蔔削皮洗淨切碎。
4、玉米洗淨切出玉米粒。
5、上述材料先拌好豬肉， 其餘三份材料待開始包時再加進去， 再加些麻油和鹽， 一起拌勻就成餡料了。
6、在一個大碗裡先加冷水半碗， 再加開水半碗或大半碗和一茶匙鹽， 然後迅速加麵粉進去用筷子攪拌， 直到成雪花狀就可以不加麵粉了;壓面機壓的面皮其實粉和得幹點比較好壓。 還可以有其他的壓法， 而且壓到最薄和次薄蒸出來的餃子是最好吃的。
7、用壓面機壓出一大片然後用杯子壓出餃子型剝下來就可以開始包了。
8、一塊厚的綿布弄濕再擰乾水放在蒸籠表面，
9、鍋裡放點水燒開， 把蒸籠放進去用中大火蒸5分鐘， 蒸餃就可以吃了。 不是現吃的一定要蓋好， 不然表面幹了口感就不好了。
做法三
材料
精麵粉500克， 豬肥瘦肉300克， 小白菜300克， 熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。
做法
1、將350克清水倒入鍋內燒沸， 倒入麵粉中用擀麵杖攪成團， 取出稍涼， 放在案板上揉勻， 用濕布蓋住。
2、肥瘦肉用刀切碎。
3、熱鍋內加熟豬油， 再放入碎肉煵幹水分， 加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。
4、白菜洗淨， 在開水鍋中燙一下撈起， 用刀切碎， 擠幹水分， 放入起鍋的熟肉中， 與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
5、燙麵閉揉後搓成條， 用手摘成50個小面劑， 分別擀成直徑約10釐米的圓皮， 包入餡料， 捏成半月牙形餃子生坯， 入籠蒸約10分鐘至熟即成。
小訣竅
1、燙麵團要揉勻略餳， 揉至表面光滑。
2、入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。
做法四
材料
芹菜， 韭菜， 肉末， 大蔥， 五香粉， 老抽， 鹽， 雞精， 香油， 油， 餃子皮。
做法
1.芹菜餡為例：芹菜剁碎， 豬肉剁碎備用。
2.豬肉用老抽， 少許油， 香油， 五香粉調勻醃兩分鐘， 這樣子出來的餡兒入味， 好吃。
3.芹菜碎， 調過的肉末混合， 再加入一些油， 加入鹽， 雞精， 蔥花拌勻。
4.餃子餡一小匙放在餃子皮上， 左手托著， 左手拇指壓住， 右手拇指食指從右邊開始捏， 左一下右一下， 捏成麥穗狀。
5.鍋屜上放打濕的蒸布， 將包好的餃子均勻地碼放在屜上。
6.開鍋後再蒸十到十五分鐘即可。
結語：驢肉蒸餃的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的驢肉蒸餃了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
