常年在外的你， 每當夜深人靜的時候， 是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單， 但是味道真的很美好。 所以， 為了一解自己的相思之苦， 你為何不自己嘗試學著做呢？下面， 小編就來教大家做幹鍋筍絲雞這道菜吧。
1.筍乾用清水泡發3小時左右。 （如果白天沒時間， 又是晚飯吃， 可以在頭一天晚上泡好， 按照步驟2處理後， 用保鮮袋裝好放冰箱冷藏保存）
2.筍乾完全泡發至舒展， 變軟後， 沖洗乾淨， 撕成小條， 再切段， 備用——不必撕得太細， 要不然吃的時候找著費勁
3.雞肉用清水泡5分鐘，
4.洋蔥切絲， 薑蒜切片， 備用
5.鍋中倒適量油， 油熱後下入薑片， 蒜片， 炒香
6.倒入醃制好的雞肉， 翻炒5分鐘左右， 至雞肉表面變色
7.下入洋蔥絲， 小米辣椒， 香葉， 八角， 花椒， 繼續炒2-3分鐘， 炒香後下入筍絲， 加適量鹽， 翻炒均勻
8.加入啤酒和適量開水， 完全沒過所有食材， 煮開後轉小火燉煮40分鐘左右
9.40分鐘後， 轉大火收汁， 一邊收汁兒要一邊翻炒， 一是使汁兒均勻附在肉上， 二是避免糊鍋
10.汁兒不要完全收幹， 可以適量留一點， 味道會更好。 覺得顏色不夠或者味道偏淡的話， 可以加少許老抽調節
今天的介紹幹鍋筍絲雞就到這裡結束了，
