每當到了冬天， 就會想到做一些肉凍吃吃。 並且我還會將做好的肉凍放在碗裡， 擺在陽臺上的桌子上， 當想吃的時候就去切一塊吃一吃。 用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。 年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候， 來點涼絲絲， 清涼涼的肉凍， 一個字爽。
豬皮凍的做法" alt="豬皮凍的做法">
材料需要：豬皮， 花椒， 茴香， 鹽， 醬油， 水。 做法是先將豬皮切塊， 用開水汆一下， 這樣好刮裡面的肥肉。 把豬皮裡面的肥肉刮乾淨， 切細條。 再放入豬皮約三倍的水， 放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，
如果是水晶豬皮凍那麼材料有豬皮800克， 八角2個， 薑1， 大蔥1根， 陳皮3片， 生抽50克， 1L方盒3個， 清水3升， 鹽15克。 做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘， 取出沖洗乾淨， 刮掉白色的部分拔乾淨毛， 切成5cm*3cm的方塊。 加入除鹽和生抽之外的全部材料， 用大火煮開。 沸騰後， 維持大火力10分鐘， 撇乾淨表面的浮沫， 這樣豬皮凍才會非常透明。 轉小火前， 把陳皮撈出， 這樣既能保留的陳皮的香味， 又不會發苦。 小火煮1個半小時， 加生抽和鹽，
其實當我們做好肉凍的時候最好再放進冰箱冷藏一夜。 之後再拿出來放在你想放的地方， 直接用刀在盒子裡分隔好， 倒出來裝在盤子裡就可以了。 每次吃的時候淋上麻油蒜醬香醋， 但是也不一定按照我說的搭配吃， 畢竟每一個人的口味是不同的， 你可以按你個人的口味搭配吧。
