其實剁椒是一種比較好吃的菜肴， 也是烹飪的時候很常見的配料， 究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢， 很多喜歡吃剁椒的朋友們， 都是十分關注。 下面我們就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技術含量吧。 也好讓我們自己也學會做剁椒。
剁椒的做法其實比較簡單的， 就是在剛開始的時候， 我們將剛剛買來的新鮮紅辣椒使用清水洗淨， 晾乾其中的水分。 晾乾了之後， 將辣椒去蒂切碎， 之後將辣椒慢慢的裝在了乾淨盆子之內。 將準備好的大蒜和姜剁成末也放在了剁好的辣椒之內， 適量的加入一些鹽、白酒將其攪拌均勻就行了。
一定要選擇新鮮的紅辣椒， 當然也可以是青椒， 不過味道會不同， 青椒做了會變色。 也可以選擇小米椒， 但是小米椒較辣而且成本較高。 洗辣椒時不用去蒂， 否則會進水， 如果存有水分剁椒容易壞。
不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來， 但一定要帶手套否則會很辣。 剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒， 拿著締的部分一點一點剁， 這樣手上就不會辣啦。
加入大蒜、薑和白酒可以增加剁椒的香味， 而且薑還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃， 加入白酒還能防止剁椒變質。 鹽的分量就根據自己的喜好選擇了， 如果想吃酸味的就要少放一點鹽， 過兩天就會酸了， 但是不會壞，
?最後， 對於剁椒的做法我們已經學會了， 不過需要注意的是， 做好的剁椒要是少的話， 可以將其放入瓶內做就可以了， 做得多的話， 可以將其放入罎子內， 但是我們必須要注意， 剁椒的存放器必須要密封， 要是進入空氣或者沾了生水或油是萬萬不行的。
