麵包的做法

速食行業的迅速崛起已經在變相的告訴人們， 無時無刻的工作已經佔據了大部分的日常生活， 而有些人的眼裡也就只有工作。 每天的早起上班， 晚上不斷的熬夜。 上班族以年輕作為基本， 肆意的揮霍著， 早上賴床的習慣也是越來越嚴重。 但是也正是用為這樣， 疾病也隨之而來， 並且是來勢洶洶。

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逐漸的大家也意識到了這樣的問題， 所以在超市買了大量的牛奶和麵包來當做早餐， 也有的人不相信超市的麵包， 認為其中有很多防腐劑， 所以就買了麵包機， 打算自己親自動手做麵包，

但是卻不知道麵包的基本做法。 2.乳白麵包 原料配方 特製粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 雞蛋1公斤 奶粉6.5公斤 奶油2.5公斤 鹽2.5公斤 酵母2公斤 白脫香料10克。 製作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右， 因加入的輔料多， 量大， 麵團吸水量小， 所以水要嚴格控制， 不可多加。 醪子要小， 只需占麵粉用量的27%左右即可。 先將2公斤酵母用水調開， 加糖200克(是酵母培養基)， 放置15～30分鐘酵母活化。 加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、麵粉67.5公斤， 調勻後在溫度27～28℃發酵4小時左右。 (2)調粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料， 開動攪拌機調勻後， 將醪子按比例加入， 調開後， 除留下3.5公斤補面外， 其餘179公斤麵粉按比例分批加入。 最後加入留下的全部植物油。 調好的麵團在溫度25～26℃發酵約1個小時。 (3)成型：250克重的麵包需400克下秤， 將麵團搓成鴨蛋形， 結口向下， 擺在鐵盤上， 將槽子扣在麵團上， 在溫度30℃左右發酵約2小時， 待麵團發起距槽子底1釐米時， 即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右， 烘烤約17分鐘即可成熟， 麵包表皮呈金黃色， 內瓤成層， 冷卻後包裝。 乳白麵包中含有大量的奶粉， 奶粉的營養價值很高， 增強了乳白麵包的營養成分， 並使乳白麵包具有獨特的乳香味。

上面為大家介紹的只是麵包的一種， 還有各種奶油麵包、花生麵包等， 吃著自己親自動手做的麵包， 不但自己心情會變得愉悅， 而且， 畢竟自己做的麵包並沒有添加什麼附加劑， 比超市裡面的麵包吃著更加的讓人放心。 麵包的做法有很多， 上班族們可以在閒暇的時候自己開發。