天天辛苦學習.工作的你， 最大的樂趣無非就是玩.吃。 玩的地方有很多， 吃的地方也很多， 但是好吃的地方卻很少。 與其盲目找尋， 還不如自己動手。 下面， 我就來給大家介紹一下有關卷地瓜泥饅頭的做法。
1.乾酵母加約20公克的溫水。
2.1取容器， 中筋麵粉倒入。 蔓越莓剪小塊加入。 擠上約1大匙的鷹牌煉奶。
3.2加溫水之後別動它， 保持靜置狀態， 別攪拌它。
4.12加入已泡好的酵母粉、草莓優酪乳(優酪乳先別全倒， 留約20-30公克)。 拌搓勻。 ， 視麵團情況再加入適量的優酪乳。
5.21麵團以不黏手為主。 容器上面蓋上濕布， 第一次發酵， 發酵至原來的兩倍大。
6.1麵團桿平折起再桿， 這動作做2次把麵團裡的空氣趕出去。 模型壓出小花造型。
7.2麵團即使沒兩倍大也要靠近2倍大。 第一次發酵後， 麵團內裡的組織要像這樣。 像今天我花了1.5小時， 換了2次熱水。
8.桿平中間放地瓜泥， 別太多， 別太厚， 別全鋪滿， 四周留點緩和空間。
9.慢慢的， 確實的一圈圈卷， 要有點貼的卷。 太松會散掉， 太緊， 餡料會跑掉， 被推出來。
10.整型之後， 底下鋪烘焙不沾紙。 造型麵團一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。 二度發酵40分鐘左右(以麵團發酵為表面漂亮的樣子為主)。
11.小花饅頭2度發之後，
12.卷地瓜泥饅頭2度發之後， 饅頭表面超濕黏。 不管它。 二度發酵後， 直接中火蒸15分鐘， 時間到的前5分先掀開一小縫， 等時間到熄火。 1分後再離鍋慢慢掀蓋。 裡面組織軟綿綿。 這種程式下來每顆饅頭都美美的， 不會有皺皮喔。 蓋子要包布， 這樣就不會滴到水囉。
13.這是小花饅頭。 比較Q， 鬆軟度還ok。
14.這是卷地瓜泥饅頭。 Q度ok， 特別鬆軟。
15.整個裡面組織。 由此可看到地瓜泥的濕度， 饅頭本身組織。
現在做菜並不是女人的專利了， 作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的卷地瓜泥饅頭， 為你的妻子和孩子露上一手。
