夏天， 必須愛上孜然， 烤魚炒肉皆宜， 下酒下飯必備。
孜然小牛肉用肥牛代替牛瘦肉， 家庭更容易操作， 入口肥嫩又不失嚼勁。 這是一道可以做鐵板的菜， 鐵板的功能之一是在加熱的過程中釋放更多的香氣， 當然， 如果你沒有也不必為了一道菜敗個家什回來， 直接用炒鍋炒出來的一樣OK。
主材：肥牛
配料：油條、大蔥、洋蔥
調味料：鹽、料酒、醬油、孜然粉、辣椒粉
做法：
1、所有材料備好， 孜然、幹辣椒炒香磨成粉， 油條、大蔥斜切馬耳段， 洋蔥切圈。
2、平底鍋不放油， 小火煎香煎脆油條。
3、鐵板（我用平底鑄鐵煎鍋代替）小火預熱，
4、炒鍋熱鍋涼油， 炒香大蔥和洋蔥後加入肥牛， 炒至半變色， 加少許鹽。
5、烹入料酒和適量醬油， 翻炒均勻後依次加入辣椒粉和孜然粉炒勻。
6、加入油條關火， 倒入事先煎香大蔥和洋蔥的鑄鐵鍋上即可上桌。
貼士：如果不用鐵板， 不加油條這道菜就變得特別簡單了， 一個炒鍋直接搞掂。 先炒香全部的大蔥和洋蔥， 再下肥牛， 然後到步驟5就可以結束了。
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