在這炎炎夏日， 最令人煩惱的就是提不起胃口， 吃不下飯， 不用擔心， 今天就和大家分享一款開胃美食——蒜燒排骨， 趕緊來試一下吧。
蒜燒排骨（飯）：
原料：豬小排1斤， 新蒜3頭， 西蘭花適量。
調料：蔥絲、薑蒜片、料酒、鹽、沙拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉各適量。
做法：
1、 小排浸泡後洗淨；
2、 蒜頭剪掉須尾洗淨， 去皮扒出蒜瓣；
3、 將小排冷水下鍋， 燒開後撇去浮沫， 撈出沖洗乾淨， 瀝幹水分；
4、 加入料酒、鹽、蔥絲、薑蒜末醃制半小時；
5、 這期間將蒜瓣放油鍋裡煎炸；
6 、煎至焦黃， 蒜香濃郁後盛出備用；
7、往鍋裡少加點油， 同時放入冰糖，
8、放入排骨炒上糖色後加入老抽和生抽炒勻；
9 、關火後將排骨移至電壓力鍋中， 加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調味品；
10、加水跟排骨持平；
11、扣緊鍋蓋， 選擇排骨檔加壓；
12、鍋內燒開水， 加點沙拉油和鹽， 將西蘭花煮熟， 跟排骨一起裝盤即可。
美食心得：
1、 排骨飛水之後醃制一下會更入味；
2、蒜瓣經過煎炸後味道更濃郁；
3、 煎蒜的油不要倒掉， 後面糖色的時候用， 不夠就再加點， 保留油中的蒜香；
4、冰糖一定要小火溶化， 大火容易焦哦；
5、沒有電壓力鍋就用普通壓力鍋， 不然直接在鍋裡燉也行， 就是時間長點唄；
6、煮熟的排骨湯比較多的話， 就再放鍋裡收一下汁。
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