豬血， 也稱豬紅， 味甘、苦， 性溫， 有解毒清腸、補血美容的功效， 豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。 此外， 豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 所以豬血還有個好名字， 就是人體汙物的“清道夫”。 長期接觸有毒有害粉塵的人， 特別是每日駕駛車輛的司機， 應多吃豬血。 豬血這麼好， 就要好好烹飪， 給飯桌上多一道家常菜吧， 下面教給大家7大豬血簡單料理。
料理一：韭菜炒豬血
做法
1、將韭菜、酸菜洗淨， 切成約2公分長段， 紅蔥頭切末備用；
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀， 先用滾水汆燙過備用；
3、將鍋子燒熱， 加入2小匙油， 炒香紅蔥頭末， 加入豬血條拌炒一下， 再加入調味料及水稍微燜煮一下；
4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
料理二：香菜豬血湯
做法
1、豬血泡水， 切成小方塊， 將毛髮清除乾淨， 濾水備用， 香菜切碎；
2、坐鍋燒一大碗水， 水開後加一勺豬油， 放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘；
3、調鹽， 撒胡椒粉、雞精；
4、碗裡淋少許香油、撒香菜末， 倒入煮好的豬血湯即可。
料理三：煨豬血
做法
1、先將豬血清理乾淨， 把毛髮挑選出來；
2、清理乾淨後改刀切成2釐米左右的塊， 放入開水裡焯過撈出濾幹水；
3、薑和蒜瓣剁成末， 紅椒去耔切成小方塊；
4、坐鍋燒少許油， 下薑蒜末、紅椒塊煸香， 沖入高湯煮開；
5、倒入豬血大火燒開轉小火煨10分鐘， 調鹽味撒少許雞精、胡椒粉、蔥花即可。
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料理四：大豆芽菜豬血湯
做法
1、大豆芽菜洗淨， 去根， 切段， 把豬血用清水洗淨；
2、炒鍋燒紅；
3、下花生油；
4、爆香薑片；
5、下大豆芽炒香；
6、注入清水旺火燒滾約三十分， 下豬血；
7、燒滾即成， 加鹽調味。
料理五：菠菜豬紅湯
做法
1、菠菜洗淨， 豬紅切塊；
2、在鍋裡加入5碗水和姜片， 武火煮沸；
3、下菠菜滾至熟， 再下豬紅滾至熟， 下鹽、胡椒粉調味便可。
料理六：木耳豬紅肉片湯
做法
1、木耳用清水泡發， 去蒂， 撕塊；豬紅清洗切塊；
2、梅頭肉洗淨切薄片， 用少許生抽、澱粉和鹽醃好；
3、將適量水放入鍋裡燒開，
4、下醃好的肉片滾至熟， 下鹽調味即可食用。
料理七：豬紅豆腐湯
做法
1、豬血和豆腐洗淨， 都切成小塊；
2、豬血汆水待用， 薑片切絲， 蔥和香菜洗淨， 切末；
3、鍋內放兩湯匙油燒熱， 爆香蔥薑， 下豬血， 翻炒幾下， 加適量水燒沸；
4、再放入豆腐煮5分鐘， 下鹽、雞粉和白胡椒粉調味， 撒入香菜即可食用。
