主料：羊腿1個
輔料：紅皮洋蔥4個 胡蘿蔔2根 土豆1個 豌豆150克 優酪乳油4湯匙
調料：食鹽適量 迷迭香2支 百里香5支 香葉3片 黃油適量 橄欖油適量 高湯雞湯600 胡椒粉適量 白葡萄酒適量
做法：
1、胡蘿蔔洗淨， 去皮。 洋蔥去皮洗淨。 百里香， 迷迭香， 月桂葉洗淨用線綁成束
2、小羊肘洗淨， 抹幹水分， 用繩子捆綁一下， 燉後的肉口感更好
3、洋蔥切成四瓣， 找個燉鍋， 鍋稍微燒熱， 加入1湯匙橄欖油， 立即加入如核桃大小的黃油， 見黃油開始融化， 加入洋蔥， 炒至金黃色
4、把洋蔥撈出備用， 把羊肘放到鍋裡煎至表面金黃
5、加入清雞湯， 把剛才煎好的洋蔥和捆好的香料束放到鍋裡
6、倒入幹白， 不要攪拌， 立即蓋上鍋蓋， 大火燒開， 轉小火， 一共需要燉2個小時
7、在最後的半個小時， 加入胡蘿蔔， 青豌豆和蠶豆。 如果喜歡吃土豆， 這個時候可以加入一些品質較好的小土豆
8、起鍋前， 加入1湯匙優酪乳油， 這是法國人的習慣， 這樣做出來的湯汁略微粘稠， 回味稍微有點酸味， 口感更豐富。 如果沒有優酪乳油， 完全可以忽略不加， 或是用一勺淡奶油加幾滴檸檬汁調味， 口感一樣清新
