豬肝是一種美味保健的食物， 在日常生活中， 很多人都喜歡將豬肝烹製成各種美味的菜肴以供食用， 火爆豬肝就是其中之一， 那麼， 火爆豬肝該怎麼做呢?
做法一
1)將豬肝洗淨濾幹， 用刀切去脂肪腺等雜物。 將豬肝片成2-3毫米厚的片。 用醬油、料酒和生粉抓勻醃15分鐘。
2)大蔥和薑洗淨斜切成片。 蒜切成小片。 蒜苗洗淨切成4釐米長的段。 胡蘿蔔洗淨， 切成菱形片。
3)炒鍋中倒入油， 待7成熱時放入蔥薑爆香， 放入蒜苗和胡蘿蔔， 斷生後盛出備用。
4)炒鍋再倒入少許油， 保持大火， 待油8分熱時放入蒜片爆香， 滑入豬肝， 用筷子將豬肝散開，
做法二
1.豬肝洗淨瀝幹水分， 切去脂肪腺等雜物。 將豬肝片成2-3mm厚的片， 調入醬油、料酒和生粉抓勻醃制15分鐘。
2將蒜苗、紅洋蔥、紅辣椒、大蔥和大蒜清洗乾淨後， 蒜苗切成4cm長的段， 紅洋蔥切細絲， 紅辣椒、大蔥和大蒜斜切成片。
3炒鍋中倒入2湯匙(30ml)油， 大火燒至七成熱時放入蒜片爆香， 滑入豬肝， 用筷子將豬肝撥散， 翻炒2分鐘左右撈出控油。
4炒鍋洗淨、燒熱， 再次倒入1湯匙(15ml)油， 大火燒至七成熱時放入大蔥片和洋蔥絲翻炒出香味， 放入蒜苗和紅辣椒， 再翻炒1分鐘後， 倒入豬肝， 調入白砂糖和鹽爆炒1分鐘即可。
做法三
1. 豬肝洗淨切片放入盆中，
2. 青紅椒切塊、洋蔥一切為四， 我買的洋蔥是小洋蔥， 如果買的大洋蔥就切成和青紅椒一樣大小就可以。
3. 熱鍋涼油將青紅椒及洋蔥塊放入炒至8分熟盛出備用
4. 另起鍋倒油將豬肝加糖滑炒5分鐘， 然後調入料酒、蠔油、鹽， 加入青紅椒及洋蔥出鍋。
