薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁等。 是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物， 性味甘淡微寒， 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。 春季應當多吃。
花生又名落花生、地果、唐人豆。 花生長於滋養補益， 可延年益壽， 所以民間又稱“長生果”， 並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。 花生的營養價值比糧食類高， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美， 它含有大量的蛋白質的脂肪， 特別是不飽和脂肪酸的含量很高， 很適宜製造各種營養食品。
主料：
雞腿 三個
輔料：
花生仁 適量
蓮子 七八顆
黑木耳 適量
薏仁 一勺
小青菜 一小把
調料：
食鹽 一茶匙
料酒 約一勺
生抽 少許
做法：
1、雞腿三個， 前一天晚上每個斬成兩塊， 已經焯過水了略煮；
2、薏米仁， 一勺；
3、薏仁浸泡一陣子。 用高壓鍋燉， 也可以不浸泡， 沖洗乾淨後直接倒入；
4、花生仁和蓮子也稍微浸泡了會兒；
5、水發黑木耳， 適量；
6、小青菜， 一把， 洗淨；
7、將薏仁、花生仁、蓮子和黑木耳都倒入高壓鍋；
8、加入昨天已經處理過的的雞腿和雞湯蓋蓋， 並加氣閥叫幾聲後關火， 讓氣自然回落；
9、拿去氣閥開蓋， 加入少許生抽；
10、加一茶匙的食鹽調味後， 虛掩蓋子燉一會兒；
11、加洗淨的小青菜幾株， 待青菜斷生即可；
12、出鍋盛入碗內。
小貼士：
如果不是高壓鍋燉， 薏米仁比較難熟些。 最好先蒸一蒸。
