材料：
小白菜150克， 薯仔、番茄、洋蔥各1個， 豆腐2塊， 泥鰍400克， 生薑4片， 火腿片25克。
烹製：
各物分別洗淨。 白菜掰開；薯仔、洋蔥去皮， 番茄、豆腐均切塊；泥鰍用生鹽或開水洗去黏質， 切段， 稍煎。 下薑起油鑊， 爆炒薯仔、番茄、洋蔥後， 加清水1250毫升（約5碗量）滾沸後， 下火腿、豆腐和泥鰍， 續下菜至剛熟， 下鹽便可， 為3～4人用。
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