打開電視機， 看見美食節目我想大家可能都抵不住誘惑， 其實在生活中， 我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法， 在家裡也可以品嘗到健康美味的菜肴。 下面就給大家一個學習做菜的機會， 我們先從這香橙藍莓蛋奶塔開始。
1.頭天晚上製作。 全蛋液加糖混合攪拌均勻
2.1牛奶小火煮沸， 慢慢倒入雞蛋中混合攪拌均勻
3.2篩入玉米澱粉混合均勻
4.1212倒回鍋中小火加熱至75℃左右
5.2121過濾
6.1香草莢對半切開， 取其籽與砂糖混合備用
7.2加入淡奶油混合均勻， 冷藏過夜
8.黃油無需軟化， 切成1cm見方的小塊， 篩入低粉雙手搓成細米粒狀
9.加入香草糖、鹽繼續撮勻
10.1疊壓成團。 包裹保鮮膜冷藏4小時以上
11.2加入蛋液
12.1放模具中整形， 切去多餘的面皮， 用叉子在表面紮小孔， 冷藏定型30分鐘
13.2取出擀壓成0.3cm厚的薄片
14.取出後表面壓重物， 烤箱預熱200度烤25分鐘左右
15.取出重物， 放入藍莓果粒， 倒入蛋奶糊繼續200度烤15分鐘， 晾涼後脫模放網架上備用
16.蛋黃加細砂糖混均勻
17.篩入玉米澱粉拌勻
18.淡奶油、黃油、橙汁混合小火煮沸
19.慢慢倒入蛋黃液中， 邊倒邊不停攪拌
20.過濾回鍋中
21.小火煮至濃稠， 按照卡士達醬的方法
22.加入泡軟並瀝幹水分的吉利丁片混合均勻， 備用
23.蛋白打至中性發泡
24.糖加水小火煮倒119℃
25.倒入蛋白中， 邊倒邊高速攪拌， 製成義大利蛋白霜
26.混合蛋黃糊和蛋白霜
27.倒入製作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
香橙藍莓蛋奶塔的做法介紹完了， 你應該也掌握得差不多了。 那麼， 你現在就可以去廚房了， 為了家人、孩子、自己， 請認真地做好這道菜， 這是一份別樣的“心意”。
