一到節假日， 各種朋友聚餐、同事派對不約而同來襲， 雖然擔心吃太多長冬膘， 但是一不小心還是吃得太嗨了。 不得不說， 年末聚餐也是個技術活：吃什麼肉、怎麼吃……都是大有講究的。 下面小編就來教教大家吃肉不貼膘的小秘訣。
一、吃肉不一定會發胖
除肥肉外， 我們常吃的肉， 如雞肉、鴨肉、瘦肉、牛肉等含有大量的蛋白質。 蛋白質能夠有效的抑制胃饑餓激素， 讓人們不容易感覺餓。 這也就是為什麼人們吃了肉類之後容易感覺飽足的原因。 攝入的蛋白質要在體內轉化為脂肪並非易事。 並且， 消耗蛋白質產生的能量要比碳水化合物少得多。
肉食類的分類：色越淺越好
肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：
色澤鮮紅或暗紅：如豬肉、牛肉、羊肉等， 稱為深色肉或紅肉。
肉色嫩白：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等， 稱為淺色肉或白肉；
幾乎無色：主要是水生貝殼類動物肉， 如蛤肉、牡蠣與蟹肉等， 稱為無色肉。
3類肉食哪一類更有利於人體保健呢？
營養學家更看好後兩類。
二、不長肉的秘密肉類
肉類食物鮮香濃郁， 經過適當的烹調後會更加色香味俱全， 很多人不吃肉並不是因為真正的厭惡肉食， 而是因為想保持身材、促進健康等各種原因。 很多愛美人士經常望肉興歎：“魚和熊掌不可兼得啊。 ”其實， 只要選對了肉， 魚和熊掌就可以兼得， 既可以滿足自己的食欲， 又可以補充各種營養物質， 還可以不必擔心長胖之後如何減肥的問題。
雞肉——老少皆宜
雞肉富含蛋白質、多種維生素和礦物質， 脂肪含量較少， 100克雞肉中只含有1、2克的脂肪， 且多為不飽和脂肪酸。 因為消化率高， 很容易被人體吸收利用， 所以孩子、老年人、體質虛弱者都可以食用。
鴨肉——滋補上品
鴨肉所含的脂肪數量適中， 比雞肉高些， 比豬肉要低， 所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 並且易於消化， 不會加重腸胃負擔。 因為含有多種維生素， 對心臟疾病有顯著的預防作用。
鵪鶉肉——動物人參
鵪鶉肉有動物“人參”的美譽， 肉質細膩， 蛋白質和氨基酸含量極高， 脂肪和膽固醇含量很低， 長期食用對心血管疾病、神經衰弱、結核病及肝炎都有一定療效。
鴿肉——一鴿勝九雞
鴿肉屬於高蛋白、低脂肪食品， 蛋白含量超過一般家禽和肉類， 而脂肪含量僅為0、3%， 低於其他肉類食物， 所以民間有“一鴿勝九雞”的說法。 鴿肉還具有補腦提神的作用， 經常食用可以提高記憶力， 延年益壽。
魚肉——營養之王
魚的種類繁多， 不論是海水魚還是淡水魚， 營養價值都很高， 蛋白質含量很高且均為優質蛋白質， 葉酸、鎂、鈣、磷含量也很高， 脂肪含量較低， 大多只有1%～4%， 且多為不飽和脂肪酸。
兔肉——葷中之素
兔肉被稱之為“保健肉”、“葷中之素”， 高蛋白、低脂肪、低膽固醇， 100克兔肉中僅含脂肪0、4克。 肉質細膩鮮美， 極易消化吸收， 對於皮膚、大腦、心血管都有很好的保健作用，
牛肉——葷中之素2
牛肉的營養價值僅次於兔肉， 也是適合於胖人食用的肉類。 每100克牛肉含蛋白質20克以上， 牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多， 而且含脂肪和膽固醇較低， 因此， 特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
三、要想吃肉不長胖， 還需要講究一些飲食方法：
1、吃淺色肉類
按顏色分， 肉類可以分成紅色、淺色和無色三種。 紅色肉類主要包括豬肉、牛肉等；淺色包括雞肉、鴨肉、魚肉等；無色肉類主要是水生貝殼類動物肉， 如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。 如果想要吃肉又減肥， 推薦選擇淺色或無色肉類。 因為淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。 尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為乳酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免攝入脂肪過多，導致肥胖。
同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在製作時一般會攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。
2、搭配其他食物吃
韓國女人愛吃烤肉，但是為什麼不容易長胖？不知道大家在看韓國人吃烤肉時是否有觀察到一個細節。韓國人吃烤肉時喜歡用生菜或其他蔬菜包著肉來吃。為了好身材，可以在吃肉時要搭配其他食物來吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，這樣子搭配其他食物，容易令人產生飽腹感，進而減少對肉類的渴望。
3、時間要控制
想吃超豪華大餐的MM們，吃飯時間可要稍微控制了，大餐最好睡前4小時吃完，晚上吃多運動少，容易引起脂肪堆積，早點吃完還能有點時間給胃消化消化，滿足一下胃和小腸大腸運動一下的欲望。所以提前想好去哪裡吃大餐，順便訂位子，省去了糾結吃什麼和等位的時間，餐前4小時吃完也不是件難事了。
4、細嚼慢嚥是重點
吃得太快，食物咀嚼不夠，會使消化液分泌不足，造成消化不良，而且多咀嚼減輕胃和小腸的負擔，使食物容易吸收營養也容易消化。專家介紹，吃飯時大約20分鐘左右，大腦才有飽的反應，所以要減慢進食速度，等待"飽"的反應。吃到撐了可不等於吃到飽，千萬不能“以撐為飽”。
5、飯後來點“輕運動”
飯後進行跑步等激烈運動絕對是不提倡的，一直坐著也不適合想控制體重和游泳圈的MM，來點合理的如散步之類的輕運動，絕對適合吃得滿滿都是幸福感的MM們。如果剛好是和男朋友一起的，吃完美美的大餐後和男朋友手牽手漫步在暖黃色的街燈下，就算不說話，心情也是必定像吃了蜜一樣甜甜的。這樣既幫助消化又促進感情的散步運動，何樂而不為呢？
尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為乳酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免攝入脂肪過多，導致肥胖。同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在製作時一般會攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。
2、搭配其他食物吃
韓國女人愛吃烤肉，但是為什麼不容易長胖？不知道大家在看韓國人吃烤肉時是否有觀察到一個細節。韓國人吃烤肉時喜歡用生菜或其他蔬菜包著肉來吃。為了好身材，可以在吃肉時要搭配其他食物來吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，這樣子搭配其他食物，容易令人產生飽腹感，進而減少對肉類的渴望。
3、時間要控制
想吃超豪華大餐的MM們，吃飯時間可要稍微控制了，大餐最好睡前4小時吃完，晚上吃多運動少，容易引起脂肪堆積，早點吃完還能有點時間給胃消化消化，滿足一下胃和小腸大腸運動一下的欲望。所以提前想好去哪裡吃大餐，順便訂位子，省去了糾結吃什麼和等位的時間，餐前4小時吃完也不是件難事了。
4、細嚼慢嚥是重點
吃得太快，食物咀嚼不夠，會使消化液分泌不足，造成消化不良，而且多咀嚼減輕胃和小腸的負擔，使食物容易吸收營養也容易消化。專家介紹，吃飯時大約20分鐘左右，大腦才有飽的反應，所以要減慢進食速度，等待"飽"的反應。吃到撐了可不等於吃到飽，千萬不能“以撐為飽”。
5、飯後來點“輕運動”
飯後進行跑步等激烈運動絕對是不提倡的，一直坐著也不適合想控制體重和游泳圈的MM，來點合理的如散步之類的輕運動，絕對適合吃得滿滿都是幸福感的MM們。如果剛好是和男朋友一起的，吃完美美的大餐後和男朋友手牽手漫步在暖黃色的街燈下，就算不說話，心情也是必定像吃了蜜一樣甜甜的。這樣既幫助消化又促進感情的散步運動，何樂而不為呢？
