現在上班族， 很多人中午都是自己帶飯。 雖然說不太好吧， 但是也足以豔羨辦公室的人了。 下面我們就給大家介紹蔥香油淋雞， 自己認真學習， 以後不用羨煞旁人。
1.將三黃雞沖洗乾淨， 去除內臟將腹腔掏洗乾淨， 剁去兩隻雞腳， 加入醃汁料(紹酒3湯匙、醬油4湯匙)塗滿雞身內外揉勻， 將雞放入冰箱冷藏醃制一夜， 入味後將雞取出用廚房專用紙(或乾淨布)拭幹雞身。 從雞尾部開口處將洗淨瀝幹水分的小香蔥塞入， 盡可能多填塞將雞腔撐滿
2.準備好牙籤(或針線)， 將塞入香蔥的雞尾開口處用幾根牙籤交錯封口(也可以用棉線縫合)。
3.油溫七、八成熱時， 用勺將熱油舀起， 緩緩而均勻地澆淋在雞身上， 直至雞皮金黃， 用漏勺兜住雞身， 將雞頭及雞頸部分也用熱油澆淋至呈現金黃色， 將整雞控油備用。 將醃雞的醃汁料倒入鍋中， 加入姜汁水(將生薑搗碎加入清水調和)小半碗煮開， 放入冰糖10g煮溶化， 再加入1湯勺香醋， 製成調味汁
4.將油淋後的雞整只放入陶土缽子中， 將熬煮好的調味汁澆於雞身上， 再將缽子置於灶火上以中小火加蓋燜焗， 在此過程中注意將雞身翻面以確保著色均勻， 大約半個鐘頭後用竹簽插試雞身肉厚處， 熟透時即可熄火。 將熟透的蔥香雞置於案板上，
今天的蔥香油淋雞介紹就到這裡結束了， 您學會了嗎？其實方法簡單， 大家不妨自己親手去嘗試一下。
