日常生活中， 蛋是人們餐桌上必不可少的一道菜， 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都屬於蛋的一種， 蛋含有豐富的蛋白質， 在我們的生活中提供必需的營養。
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。
蛋由蛋殼、蛋黃、蛋白和蛋系帶等部分所組成， 分別具有不同的營養價值， 其中蛋黃營養價值最高的。
有些人不喜歡吃蛋黃， 特別是肥胖的人或是正在減肥的人， 他們擔心吃了蛋黃後會發胖。 還有蛋中含有較高的膽固醇， 它被認為可能會使血脂增高， 導致血管硬化，
會有這種顧慮的原因， 是因為他們不知道蛋黃中含有豐富的營養。 其中蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的， 那就是葉黃素和玉米黃素，
關心眼睛的人們可要注意了， 葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。
葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用， 特別有保護眼睛的作用。 人眼的成像部位是視網膜， 而視網膜有一個“黃斑”， 裡面的黃色營養來源， 就是葉黃素和玉米黃素。 這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害， 延緩眼睛的老化， 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
小編提醒大家， 再好的東西也不能多吃，
