我們在日常會經常看到壽司的身影， 但是壽司並不是適合所有人的口味。 首先壽司的製作離不開粳米， 但是在日常很多人都會選擇使用糯米代替。 這在味道上有一點的差別， 第二的要點就是關於米和水的比例， 這個關係到壽司的口感和味道的差異， 所以在製作的過程中一定要注意這些細節。
壽司的選材是很關鍵的一步， 人們很多都會選擇紫菜和蛋皮蝦仁之類的作為壽司的輔料， 讓壽司的美味更添一分。 在製作的過程中應該瞭解粳米和糯米的搭配， 這樣可以增加壽司的粘性。
一、壽司的選料
壽司的種類很多， 而且在原料的選擇上範圍也很廣。 壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米， 其特點是色澤白淨， 顆粒圓潤， 用它煮出的飯不僅彈性好， 有嚼頭， 且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料， 以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩， 且最能體現壽司的特色。 餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例， 調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例， 以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗淨， 瀝幹水， 盛入電鍋中， 按米和水1∶1的比例摻入清水， 煮熟成壽司飯。
2鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料， 它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。 調製時將鹽、糖、醋和勻， 放入鍋中加熱， 晾涼後即可使用。 注意， 加熱時不可令其沸騰， 以免降低醋的酸味。
相信我們都可以通過本篇文章學習到壽司的做法， 這是壽司比較典型的做法， 所以我們在日常生活中就可以很簡單的製作出來的。 本文介紹了幾種比較簡單的， 自己可以根據自己的口味搭配其他的配料讓壽司更加美味。
