下班回家， 該給一家人做一桌可口的飯菜， 可是每天就吃那麼幾樣飯， 到底今天應該做些什麼呢？！大家不用發愁， 今天小編來為您介紹一種美味可口的砂鍋燜泥鰍， 趕快來學一下吧！
1.1黃瓜洗淨， 切成短段備用；香菜洗淨， 清水浸泡；姜切片、大蔥切短段；花椒、蒜瓣洗淨備用。
2.2泥鰍用清水加幾滴油喂兩天， 中間換幾次水。 重點工作就是去掉表面的粘膜， 戴上橡膠手套， 將泥鰍放入加了鹽的溫水中， 逐個反復搓洗， 直到洗淨粘膜為止。
3.1架好炒鍋， 燒熱後加多一點油， 待油熱後（略微冒煙）， 將洗淨瀝幹水的泥鰍全部倒入鍋中，
4.2將砂鍋準備好， 開小火加熱， 倒入1小勺香油， 放入花椒、薑片、大蔥段、蒜瓣， 蓋好蓋子。
5.待泥鰍表面略微變黃後， 到入適量啤酒， 淹沒所有泥鰍， 再加入1小勺料酒、醬油， 開大火燒開。
6.等待泥鰍煮開的時候， 將砂鍋內的配料適當攪動， 並將切好的黃瓜段均勻地擺放在砂鍋中， 然後加入適量郫縣豆瓣醬。
7.炒鍋內很快就煮開了， 適當攪動後， 迅速將整鍋湯倒入砂鍋內， 開大火燒開後， 開小火繼續燉煮20－30分鐘（燉至泥鰍肉基本脫骨就行）， 加入2小勺鹽， 調勻後再煮1分鐘後， 開大火， 大沸時加入備好的香菜， 蓋好蓋子， 關火上桌。
主婦們看了小編的介紹， 您是否已經按捺不住了？那麼趕快進入到我們的廚房， 在我們自己的天地闖出自己的砂鍋燜泥鰍。
