主料:牛裡脊200克, 荷蘭豆150克。
配料:植物油30毫升, 生抽10毫升, 料酒5毫升, 蔥5克, 薑5克, 鹽3克, 澱粉3克。
牛柳荷蘭豆的做法
1、牛裡脊切成薄片, 用生抽、料酒和澱粉抓拌均勻, 醃制20分鐘。
2、荷蘭豆清洗乾淨, 摘去老筋, 放入鹽開水中, 焯燙斷生, 撈出後瀝幹水分。
3、炒鍋內放入油, 燒至七成熱, 爆香蔥薑, 放入牛裡脊片, 滑炒至八成熟, 盛出裝盤。
4、用鍋內底油, 將荷蘭豆煸炒半分鐘, 調入鹽。
5、接著倒入牛裡脊片, 翻炒均勻即可。
牛柳荷蘭豆的做法小貼士
1、牛裡脊需要大火快炒才能保持其鮮嫩的口感。
2、荷蘭豆也不要煸炒時間過長, 炒得太軟,