酸角的做法

酸角又被人們稱之為酸豆， 麻夯等。 而酸角除了具有極好的食療價值之外， 還有非常好的藥用價值。 常吃酸角不僅有助於治療痢疾， 並且在炎炎夏日的時候還能夠清暑解熱， 治療各種的食欲不振等等。 因此酸角的功效和作用同樣是不容置疑的。 那麼到底酸角的做法是什麼呢?

其實酸角不僅可以製作成冰鎮又透心涼的酸角湯飲用， 此外酸角還能搭配各種不同的蔬菜， 例如：紅蘿蔔， 白蘿蔔等都是不錯的選擇， 這樣營養價值會馬上提升喔。 那麼到底酸角的做法還包括了哪些呢?

酸角的做法

酸角湯

酸角分酸角和甜角， 做湯選用的是酸角。

做法：剝好的酸角3-4顆， 放入鍋中， 放入適量的的水， 大火至水開後， 小火5分鐘， 酸角湯已經很酸了， 關火， 加糖， 分量看自己的品味， 酸角湯冷卻後放入冰箱， 冰鎮酸角湯就做好了。

酸角小燜肉。

食材：嫩薑、大紅辣椒、豇豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等各類蔬菜大約5斤、蔥花、薑末、幹豆豉、小幹辣椒、八角、紹酒、烹調油。

做法

1、往清水裡放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。 把蘿蔔切條豇豆切段， 切好後放入泡菜壇中壓實， 裡面再放兩塊鮮薑。

2、味水煮開關火晾涼備用。 把嫩薑和紅辣椒放入壇中。

3、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。 味水以沒過蔬菜為宜， 壇中倒入味水後放入適量高度白酒， 3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。

4、倒好白酒後蓋好壇蓋， 往水槽中注入清水進行密封， 把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵， 室溫如在25度左右， 一周後便可食用。

5、把酸角切末備用。 炒勺上火燒熱， 注入少許烹調油煸香八角和豆豉， 然後倒入幹辣椒和蔥薑煸炒。

6、蔥薑和辣椒煸香後放入五花肉煸炒。 把五花肉煸出油後倒入酸角煸炒， 把酸角煸淨水份後烹入黃酒炒勻。

7、然後烹入適量醬油炒勻， 炒勻後注入適量開水。 注入開水後蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。

8、把肉燜制40分鐘後倒入青豆炒勻， 然後用旺火收汁。 湯汁將要收淨時用鹽和味精調味， 然後倒入紅椒丁翻炒。

9、最後把湯汁收淨便可出鍋碼盤。

關於酸角的做法， 大家已經瞭解了。 酸角可以說是夏季最好的解暑聖品之一，