每天早出晚歸， 已成為許多上班族的日常生活模式， 過度勞累， 無暇顧及其他， 回家梳洗後就想倒頭就睡， 但是天天吃飯館， 不禁懷念起家常菜的美味， 其實做這道黃米油糕， 並不需要花費很多時間和精力。
1、備好玫瑰醬和白糖。
2、我們先來加工豆沙餡。 把紅小豆裡的壞豆和沙子揀乾淨， 用清水洗淨。
3、關火， 洩氣， 開蓋， 豆子煮至綿軟略帶湯為宜。 加入玫瑰醬和白糖， 用飯勺邊攪邊壓， 把豆子壓開。
4、把洗淨的豆放進高壓鍋， 加入堿面， 加3倍的水。 燒開水後調至最小火， 上加壓閥， 煮約30分。 我這是老式高壓鍋， 現在新式的高壓鍋，
5、黃米麵放入盆中。
6、攪拌成豆沙餡料， 備用。
7、拌勻至下面基本沒有乾麵， 用手捏一塊， 可能捏在一起了。
8、用冷水慢慢倒入， 邊加水邊用筷子攪拌成顆粒狀。
9、再用手把捏起的麵團搓一搓， 還可以搓開， 但不太散。 這樣變得軟硬就可以了。
10、把糕面用兩個手掌反復搓揉， 讓糕充分吸收水分， 這樣蒸出來的糕比較筋。 籠屜鋪好屜布， 屜布洗淨不要擰太幹， 否則容易把糕粘上去。 把黃米麵撒上去， 厚度不要超2公分。
11、取出熟透的糕， 用一次性手套少沾一點冷水用力按壓， 揉成光溜筋道的糕團。
12、鍋裡放水燒開， 放上籠屜大火蒸15分， 用筷子挑開看一下， 如果裡面有發白的面， 就是沒熟。 只要面鋪的不是很厚， 15分鐘完全可以熟透了。
13、這就已經完成黃糕的製作了。 黃糕加肉菜， 是當地人最大眾的吃法。
14、然後把黃糕揪成100克左右的糕劑子。
15、用手掌壓成餃皮大小的糕皮。
16、包入豆沙餡， 第一次包， 餡兒不要太多， 容易露餡兒。
17、按照習俗， 豆沙餡兒包成圓的， 糖餡兒包成三角的， 菜餡包成餃子形狀的。
18、把油倒入鍋裡加熱至八成。 用筷子嘗試， 把筷子插入油鍋， 筷子周邊迅速有泡沫升起。 這樣的油溫就可以了。
19、把油糕一個一個地放入油中， 互相不要挨住。 炸至一面金黃， 翻過炸另一面。
20、炸好後撈出控油。 廚師大人已迫不及待的嘗了一口。
21、簡單拍一下， 好趁熱吃哦。
22、如果是辦喜事， 就趕快打包好， 去給親朋們挨家挨戶的送喜糕。
在外吃飯可能帶來種種問題， 還可能損害健康， 黃米油糕的做法並不複雜， 對健康也是有相當大好處的。
