人們很多時候在平時的生活中都會遇到一些自己不認識的蔬菜或者水果， 通常還是以蔬菜居多的， 因為通常來說水果只是作為人們的一個輔助食品， 但是蔬菜就不一樣了。 可以說大家的每天的飲食幾乎都離不開蔬菜， 不僅因為蔬菜的口味獨特， 更多的是因為蔬菜的營養價值以及對人體的一些好處。
現在的人常常因為工作應酬的原因， 經常出席一些酒店或者飯局， 往往都會吃一些肥膩的高脂肪的食物， 但是這時候如果來盤蔬菜的話， 不僅能夠促進脂肪的消化， 而且還能夠改善一下胃部的環境。
番杏又稱紐西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜。 番杏科， 番杏屬。 一年生半蔓性草本。 2n=4x=32。 原產澳大利亞、東南亞和智利等地。 根系發達， 莖圓形， 綠色， 初期直立， 後期匍匐生長， 蔓長達數米。 葉三角形， 互生， 綠色， 葉面密佈銀色細粉。 葉腋著生黃花， 無花瓣， 花被鐘狀4裂。 堅果菱角形， 每果含種子數粒。 喜溫暖， 耐熱、抗旱， 適應性廣， 主要在熱帶、溫帶栽培。 以直播為主， 也可育苗移栽， 播前應浸種， 以利出苗。 幼苗和嫩梢供食用。
喜溫暖， 耐炎熱， 抗乾旱， 適各種土壤栽培。 [2] 一年生肉質草本， 無毛， 表皮細胞內有針狀結晶體， 呈顆粒狀凸起。 莖初直立， 後平臥上升， 高40-60釐米， 肥粗， 淡綠色， 從基部分枝。 葉片卵狀菱形或卵狀三角形，
番杏的一般做法通常是用來做番杏味增湯， 具體步驟如下：
主料
番杏200g、白蘿蔔1段、魔芋6卷味增20g
1. 白蘿蔔去皮、魔芋卷過水清洗備用。
2. 白蘿蔔切成片備用。
3. 鍋中加水燒開， 把味增放入漏勺中， 用筷子慢慢打散融入湯中。
4. 放入白蘿蔔片和魔芋略煮。
5. 最後放入番杏燙軟即可關火盛出。
當然除了拿番杏來做味增湯之外， 人們經常還會拿番杏來煨牛骨， 同樣味道也是很不錯的。 番杏作為蔬菜來講， 也許很多人是不認識的， 但是番杏所具有的營養價值是不可忽略的，
