涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果， 炎熱伏天， 熱得一點胃口都沒有， 這時可以來點涼瓜清清火， 加上黃豆和扇骨一起熬制， 味道鮮香， 清爽不膩， 而且還有很高的蛋白質， 是一款夏季滋補祛火的靚湯。
原料：扇骨250克、涼瓜150克、黃豆100克
配料：薑片3片、香醋1湯匙、鹽1茶匙
做法：
1、主料備好。
2、黃豆隔夜泡發好， 洗淨瀝幹水份；涼瓜洗淨對半剖開， 去囊去籽， 切成塊狀待用。
3、扇骨洗淨（買的時候已砍成塊）， 放入滾水中氽湯5分鐘， 撈出清洗淨表面浮沫待用。
4、將扇骨、苦瓜、黃豆、薑片一起放入電飯煲內， 加入適量清水， 再加入一湯匙香醋，
5、一個小時後開蓋加入鹽調味， 繼續煮十分鐘即可。
【食材的功效】
涼瓜：涼瓜又叫苦瓜， 味苦， 性寒， 歸脾、胃、心、肝經。 有除邪熱、解疲乏、清心聰耳明目、潤澤肌膚、強身的作用， 還可以使人精力旺盛、不易衰老。
黃豆：黃豆有“豆中之王”之稱， 被人們叫做“植物肉”、“綠色乳牛”， 營養價值最豐富。 味甘， 性平， 能健脾利濕， 益血補虛， 解毒的作用。
【溫馨提示】
1、在燉湯的時候， 加一勺子醋， 可以有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中。
2、鹽量可根據自己的口味來調配。
家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238
